■Vol,01 スパークリングワイン レッド NV(2)

スパークリングワイン レッド NV 

○Bottling 2007.12.25 瓶詰の様子はこちら

ブレンドの割合は、ヒ・ミ・ツですが、樽で熟成させた、マスカット・ベリーAを主体に仕上げました。炭酸ガスのインパクトは『おとなしめ』ですがしっかりと主張し爽やかな印象を口に残します。赤ワイン特有の渋みと炭酸の刺激がエキゾチックなハジケル赤、スパークリングワイン レッドのリリースです!
ハジケル赤、スパークリングワイン レッド NEWリリース。


国内でも珍しい、スパークリングワイン レッド。
「ちょっぴり大人の味わいね。」、「ハマる美味しさ。」として、少しずつファンの増えてきている、通称、赤スパ。12月28日より発売がはじまりました。


今回の今回の赤スパはどんな仕上がりになっているのでしょう。
さっそく、テイスティングコメントを紹介いたします。
Tasting 2007.12.28

深みのある赤紫色、泡まで赤い!
深みのある赤紫色をしていて、インパクトのある色合い。グラスの先が見えないほどの色合いで、青みもかかっているように見える。グラスの底からは、きめの細かな泡がくさび状に立ち上り、泡まで赤く見飽きません。

濃縮感ある果実の香りがゾクゾクと・・・
開栓後、蒸した大豆に加え、ドライトマトやドライハーブのような植物的な香りを感じますが、その後一遍。ブルーベリーや干しブドウ、プラム、赤い果実、ジャムといった濃縮感ある果実の香りがゾクゾクと顔をのぞかせます。そして、カカオやビターチョコのような香りと樽の香りが終盤にかけてとグラスの中で漂います。

シャープな炭酸とほんのりとした甘み。
酸味がしっかりしていて、シャープな印象を受けるきめ細かな炭酸が舌の上を踊ります。ほんのりとした甘みが、酸味と炭酸に包まれては開き、包まれては開きします。口に残る渋みが口飽きさせず、味わいを引き締め、赤シソのようなニュアンスもあり、しっかりとした印象です。余韻に樽とベリー系の果実の風味が心地よく楽しめます。


脂ののった肉料理と是非!
8℃~12℃と少し冷やしてお楽しみください。料理との相性が幅広く楽しめると思います。特に、脂ののった肉料理、バーベキューとの相性は抜群でしょう。また、バルサミコソースなどを使った料理や濃くのあるお魚料理とも良い相性をみせそうです。

オンラインショッピングも開設しました。
こちらから。

赤尾

■2002 OLD キャンベル・アーリー

先日、お知らせいたしました、2002 キャンベル・アーリーの
テイスティングコメント
熟成のピークを向え、『熟成の飲み頃』と言ってもよい状態でした。

 

キャンベルは、熟成する!!
熟成によって引き出された、味わい深さに驚き!!


2002年は、天候に恵まれた良い年でした。色合いも力強く、果実味もしっかりしていて、香りも強いキャンベルでした。酸味も力強い。

ワイナリーのセラーで、2002年からの5年間、一定の温度で貯蔵していたキャンベル。熟成によって、色調もレンガ色のようにオレンジがかってきており、フルーティーさも無くなっていますが、ビン熟した酸味と甘味のバランスがとってもよく、味わい深いワインに変化していました。特にしっかりとした、生きた酸味の味わい深さに驚きました。綺麗に5年の間に丸みを帯びたバランスのいい熟成をしてくれていました!

ラベルを一新し、販売する事になりました!!


かっこいい、OLDのラベル。


開けてビックリ。見開きのラベルになっており、
キャンベル物語やテイスティングコメントを紹介してます。

●テイスティングコメントは!!

■綺麗な熟成をした色合い   
チェリーレッド、赤の強いレンガ色をしていて、透明感があります。綺麗な熟成をした色合いです。

■チェリーやカシスのような甘い香り  
熟成によって引き出された、チェリーやカシスのような甘い香りを前面に感じます。更に、香りの中には、熟したイチジクや若い落ち葉や小枝のようなスパイシーな要素の香りもあります。様々な香りが拡散的で力強く、ゆったり優雅にグラスから立ち上ります。

■甘味と酸味がとっても味わい深い  
ボリューム感ある酸味を最初に感じますが、丸みを帯びた味わい深い酸味です。そして、時の魔法、熟成のもたらす技。それは、甘さのトーンが非常に酸味と球状に馴染んでいて、酸味と甘味のバランスが熟した良さを演出しているところです。2002年は、色調が強く、果実味のしっかりした年のワインでしたので、これだけの良いバランスで熟成をしてくれたのだと実感します。

■楽しみ方  
飲み頃温度は、8℃くらいをお勧めします。砂糖醤油を使った、すき焼きなどには抜群の相性を見せそうです。他にも、チキン南蛮、中華、うなぎの蒲焼、焼肉など、和食全般に良い相性をみせそうです。

■リリースは??

12月22日より発売を開始します。
1,890円/本

ご注文は、
オンラインショッピングにて。

赤尾