■vol,01 シャルドネ アンウッディド 2012



とってもフレッシュ&フルーティー
幸せになれる香りと癒される味わいで女性に大人気!


※テイスティング日時:2013.3.20

■輝きのあるライトイエロー
大人しめの色調ですが、輝きのあるライトイエローをしています。クリアーな印象から、スッキリとした味わいも連想させられます。

■とてもフルーティーで幸せになれる香り
青りんごや洋梨のような香りが第一印象。白い花を連想させられる香りで、とてもフローラルな香りです。また、ライチやマンゴーのような甘い香りも楽しめます。中盤の香りに若葉や新芽、ハーブのような清々しい香りに加え、日向夏などの柑橘類のような香りも楽しめます。とてもフルーティーで幸せになれる香りです

■スッキリしていてフルーティーな味わい
トロッと粘性を感じるようなボリューム感ある口当たりで、優しい甘さが口全体に広がります。その甘さとともに爽やかな果実味が徐々に味わいをまとめてくれます。フルーティーな味わいが全体的に良い主張を見せ、癒される味わいです。また、余韻も長く、日向夏などの柑橘類を連想させられるような心地よさが楽しめます。


■熟成も楽しみです。
アンウッディドは、フルーティーさと味わいのバランスが絶妙なので、フレッシュ感も今から十分楽しめますが、シャルドネらしい熟成香も3年後くらいから楽しめそうです。

■適温は8℃~12℃の間で楽しめると思います。
料理によって温度を変えてみると、とても楽しいワインになりそうです。合わせる料理としては、旬魚のカルパッチョや旬野菜のテンプラを塩で!また、食材の味わいを楽しむような和風だしベースの鍋、しゃぶしゃぶやちょっと贅沢に、伊勢海老の刺身。海老の甘味との好相性をみせそうです。素材を軽く味付けして楽しむような前菜料理と好相性を見せそうです。

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赤尾


■vol,01 マスカット・ベリーA エステート 2012



完熟ブドウの魅力が奏でる深い味わい。
複雑で上品な香りと果実味豊かで華やかな余韻が楽しめる。

※テイスティング日時:2013.3.20

■黒みを帯びた赤紫色
やや強めの色調で、黒みを帯びた赤紫色をしています。グラスを傾けると色のグラデーションが何層にも重なり合い、とても綺麗。上品な印象を受ける色合いです

■森の香りと赤や黒い果物の香りが複雑で上品
雑木林の枝や落ち葉、腐葉土のような森の香りに加え、チェリーやラズベリー、プラムなどの赤や黒い果物の香りが楽しめます。複雑で上品な香りです。中盤、カラメルやカカオのような甘い香りとスパイス的なニュアンスも顔を覗かせます。

■上品な酸味と柔らかいタンニンが絶妙。
心地よい果実味が口の中で心地よく広がりキレのあるタンニンと良いバランスをとっています。今年の特徴は、果実味が豊かで、味わいの中心を担っているので、上質さを全面で楽しめます。また、華やかな余韻が綺麗で長く楽しめます


■3年から5年はしっかり熟成しそうです。
果実味がしっかりしているので、熟成にも期待できそうです。現時点でも十分楽しめる状態に仕上がっています。果実味が豊かですので、3年から5年かけて良い熟成をしていきそうです。

■適温は12℃~15℃の間で楽しめると思います。
冷やしすぎるとワインの個性を半減させていましますので、やや高めで楽しむと香りも味わいもより深く楽しめそうです。鶏肉の醤油ベースの煮物、濃すぎないソースで食べるステーキをレアで、鶏肉、牛肉のタタキ。さらには、シンプルなトマトベースのパスタとも相性がよさそうです。

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赤尾