■Vol,01 シャルドネ エステート2016


味わい深い酸味が心地よく、濃縮感が最高
樽発酵、樽熟成の正統派シャルドネ エステート。
樹齢20年を超える、伸びやかな酸味が魅力のワインです!
シャルドネ 5区のワインです。

テイスティング日時:2017.4.21

輝きのあるイエロー
輝きがありクリアーな色合い。イエローの中に若さを感じるグリーンなニュアンスも見られます。グラスを傾けるとキラキラと光輝き、透明感が感じられます。

高原に立っているような爽やかな香り
グレープフルーツ、レモン、ライムなどの柑橘系の香りが第一印象。まるで、若草のある高原に立っているような爽やかな香りが楽しめます。次に日向夏や夏ミカンとハチミツ、黒糖のような甘い香りと樽の香りがきれいにまとまり、調和しています。グラスを回すと、白桃、バニラのような甘い香りが広がり、青リンゴやシトラス、ハーブのような若々しい印象も受けます。ミネラル感も十分楽しめます。

■フレッシュ感のある酸味が爽やか
青リンゴやレモンのようなフレッシュ感のある酸味が口全体に広がり爽やかな印象。パイナップルやパッションフルーツなどの南国系の果実味や甘み、ミネラル感が味わいの骨格を作りながらよいバランスをみせています。ミネラル感が味わいの骨格を作りながら、余韻に、グレープフルーツのような苦みが感じられ、まだ若い印象、料理と良い相性をみせそうです。

■時間をかけて徐々に開きそうです。
酸味と果実味が綺麗に主張しているワインですので、3年から5年かけて熟成のピークに向かう印象を受けます。今後のビン内で熟成が楽しみです。

■さっぱりした料理と良い相性!
旬魚のカルパッチョや地鶏のタタキ、鯵のマリネ。そして、山菜の天ぷらや煮物。旬野菜や魚のテリーヌ。豚シャブやせいろ蒸しなどさっぱりした料理と良い相性を見せそうです。
冷やしすぎるとシャルドネの旨味が半減されますで、10℃~15℃ぐらいがオススメ!

 

 


コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です