■Vol,01 シャルドネ アンフィルタード2016

重厚な味わいと華やかな余韻が楽しめる。
最良の単一畑、6耕区のシャルドネから生まれた、
都農ワインの逸品。
樹齢20年を超える、重厚感と華やかさが特徴。

テイスティング日時:2017.4.21

やや強めのイエロー
やや強めのイエローをしていて、透明感があります。ブドウが完熟していたことが伺える強めの色調です。グラスを伝う液面の動きはゆっくりで、凝縮感も伺えます。

華やかさと力強さを感じる香り
アプリコットやリンゴの蜜、モモのような甘いフルーツの香りが第一印象。次に樽やナッツのような香りが重なりあいながら香りに落ち着いた上品さを持たせています。グラスを回すとボリューム感があり、バターやクロワッサンのような香りもあります。また、ホワイトペッパーのような複雑さも楽しめ、バナナやトロピカルフルーツ、ジャスミンなどの甘い香りが華やかさと力強さを演出しています。

華やかな果実の味わいがとても上品
心地よい酸味と力強い果実味が口全体に広がりリッチな印象を受けます。ミルクキャンディーやバター、バームクーヘンのような乳製品の柔らかいタッチと青リンゴやラフランスのような華やかな果実の味わいがとても上品で、重厚感のある味わいを構成しています。ボリュームがあり、ミネラル感も楽しめる味わいです。余韻も長く楽しめます。

■熟成にも期待大!
現時点では、まだまだ閉じていて、硬さを感じる印象ですが、グラスを回すたびに変化する香りや濃縮感ある綺麗な味わいから考えると、熟成は大変期待できそうです。今でも楽しめる華やかさもありますが、清酒の生酒のように、保存に気をつけながら、ビン熟成による変化も楽しみです。

竹の子や山菜の天ぷらと良い相性を見せそう!
特に、竹の子や山菜の天ぷらと良い相性を見せそうです。他にも旬魚のバターソテー、アサリのバター炒め、アスパラガスと新ジャガのグラタンなどとも楽しめそうです。
冷やしすぎるとシャルドネの旨味が半減されますで、10℃~15℃ぐらいがオススメ!

 

 

■Vol,01 シャルドネ エステート2016

味わい深い酸味が心地よく、濃縮感が最高
樽発酵、樽熟成の正統派シャルドネ エステート。
樹齢20年を超える、伸びやかな酸味が魅力のワインです!
シャルドネ 5区のワインです。

テイスティング日時:2017.4.21

輝きのあるイエロー
輝きがありクリアーな色合い。イエローの中に若さを感じるグリーンなニュアンスも見られます。グラスを傾けるとキラキラと光輝き、透明感が感じられます。

高原に立っているような爽やかな香り
グレープフルーツ、レモン、ライムなどの柑橘系の香りが第一印象。まるで、若草のある高原に立っているような爽やかな香りが楽しめます。次に日向夏や夏ミカンとハチミツ、黒糖のような甘い香りと樽の香りがきれいにまとまり、調和しています。グラスを回すと、白桃、バニラのような甘い香りが広がり、青リンゴやシトラス、ハーブのような若々しい印象も受けます。ミネラル感も十分楽しめます。

■フレッシュ感のある酸味が爽やか
青リンゴやレモンのようなフレッシュ感のある酸味が口全体に広がり爽やかな印象。パイナップルやパッションフルーツなどの南国系の果実味や甘み、ミネラル感が味わいの骨格を作りながらよいバランスをみせています。ミネラル感が味わいの骨格を作りながら、余韻に、グレープフルーツのような苦みが感じられ、まだ若い印象、料理と良い相性をみせそうです。

■時間をかけて徐々に開きそうです。
酸味と果実味が綺麗に主張しているワインですので、3年から5年かけて熟成のピークに向かう印象を受けます。今後のビン内で熟成が楽しみです。

■さっぱりした料理と良い相性!
旬魚のカルパッチョや地鶏のタタキ、鯵のマリネ。そして、山菜の天ぷらや煮物。旬野菜や魚のテリーヌ。豚シャブやせいろ蒸しなどさっぱりした料理と良い相性を見せそうです。
冷やしすぎるとシャルドネの旨味が半減されますで、10℃~15℃ぐらいがオススメ!