ホント、朝晩は、涼しくなりましたね～。私は、ちょっと喉が痛い･･･。
今日は、マスカット・ベリーＡの搾汁。今日で、最後になります。今年のマスカット・ベリーＡは、ベリー系の香りが強く、華やいでいます。色合いは、赤みが強いのですが、まだ、酵母によって濁っていますので、もう少しすんでくると解ります･･･。
　
赤ワインのマスカット・ベリーＡの場合、皮ごと１週間ほど発酵させた後に搾ります。
搾る時期もですが、この時の香り、色を毎回確認して、次回の発酵のさせ方や、オリ引きのタイミング、方法などを頭に入れていきます。今年も、順調に発酵をしてくれました。
この後は、オリ引きを繰り返し、ろ過をして、10月上旬には、瓶詰を行います。

そう、この搾汁機を使うことは、もう、来年までないんです。ほんの２ヶ月間くらいでしたけど、トラブルも故障もなく、よく働いてくれました。ありがとう。プレスくん。
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