シャルドネスパークリングワインの開発の構想


Q.シャルドネのスパークリングワインって特別なんですか?
'13-2bIMGP4030 A.世界中で最も広く栽培されている、白ワイン用ブドウのシャルドネ。様々な地域の特徴を多彩に表現できるので、醸す側の醸造家も魅了されています。そのシャルドネ種のワインには、技術力と経験、時間が必要なスパークリングワインがあります。カーボネート方式(炭酸ガス充填)からビン内二次発酵方式など、造る方法も様々です。都農のシャルドネは今年で樹齢19年。シャルドネ種を醸す私たちにとって、ワイン醸造の集大成とも言える本格的スパークリングワインに挑戦することにしました。