2012 シャルドネ アンフィルタード


2012UF色合い
ゴールドがかった強い色調のイエロー。エステートよりも若干熟成が進んでいる印象を受けます。

香り
シャルドネの綺麗な熟成香を主体にキンモクセイのようなフローラルな香りが華やかです。また、丁字や紅茶、ハーブのような複雑な香りも重なるように一体となって楽しめます。

味わい優しくもしっかりとした酸味が口全体に心地よく広がり、ドライな印象の中にも果実味がしっかりあるので、バランスがとても良いです。複雑性も兼ね備え、楽しめる味わい。

2012UFb熟成
いい状態で熟成に入っているので、バランスよく成熟してくれそうです。これから2年から3年はまだよい変化を見せながら楽しめそうです。

楽しみ方
サーモンのパイ包みやトマトリゾット、鶏肉や豚肉をトマトソースで煮込んだ料理などコクのある料理ともよい相性を見せそうです。

'15-b2名称未設定 2ハムやスモークした料理との相性が良さそうですね!!
名前 奥田浩平さん
プロフィール
神戸のホテルで修業後、ベジカフェNANGOKUのシェフとして働き始めて2年。料理はもちろんですが、スイーツの方がもっと得意です!!
コメント
リンゴジュースやハチミツのような黄金色をしていて、甘い香りがしますね。最初は酸味を感じたけど、後からまろやかな感じになるので、このままでも美味しいけど、ハムやスモークした料理、もしくは少し脂っこい料理とは相性がよさそうですね!!

 

 


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