2014 シャルドネ アンフィルタード

2014UF色合い
鮮やかなグリーンイエローをしていて、エステートよりも若干色調が強く、フレッシュさもあります。

香り
青リンゴや洋梨、グレープフルーツのような柑橘系の香りが爽やかでフレッシュ。樽やナッツ、バターや乳製品のような香りと吟醸香のような複雑で品のある香りも楽しめます。

味わい
第一印象はとてもドライで、イキイキとしている酸味や果実味が味わいを引き締めています。若さを感じる味わいで、ミネラル感も十分あり、余韻も長く楽しめます。

2014UFb熟成
骨格がしっかりしていて、まさに熟成向き。定期的にテイスティングしながら3年から5年はじっくり熟成を見守りたいです。

楽しみ方
タケノコの天麩羅やカルパッチョ、クリームチーズや生ハムメロンなどさっぱりしていて、塩味のある料理とよい相性を見せそうです。

'15-b2名称未設定 4程よい酸味と甘み、カルパッチョとよく合います。
名前 浜田まき子さん
プロフィール
おいしいもの大好き!!でも、外食はあまりしません。旬の野菜や魚介類など、ご自宅で料理して食べることが多いというまき子さん。美食家です。
コメント
普段はあまりお酒を飲まないのですが、2014年シャルドネアンフィルタードはとてもフルーティーで、スッキリしていました。辛口なのに甘みも感じて、黒鯛のカルパッチョと合わせると、さらに飲みやすくなりました♪ワインと料理のマリアージュに驚きです。

2013 シャルドネ アンフィルタード

2013.UFjpg色合い
ややグリーンがかった色調のイエローをしていて、透明感もあり健全な印象を受けます。粘性のある動きも感じます。

香り
熟したパイナップルやマンゴーといったトロピカルな香りが華やか。樽やバニラ、フィナンシェのような香りとハーブや柑橘系の香りも上品でミネラル感も十分楽しめます。

味わい
イキイキとした酸味と心地よい果実味のバランスが良く、粘性を強く感じさせる味わいに重厚感があります。凝縮感のある果実味が力強く、味わいをまとめてくれます。

2013UFb熟成
ミネラル感の硬さとボリューム感のある味わいから、まだ閉じている印象。3年から5年かけて、徐々に時間をかけて熟成しそうです。

楽しみ方
ゴルゴンゾーラのニョッキやアサリバターなど、コクのある料理やクリームソースと良い相性を見せそうです。

'15-b2名称未設定 1チーズと合わせると酸味が消え、料理を引き立ててくれますね!!
名前 黒木豊彦さん
プロフィール
都農町でミニトマトを生産。夏場は佐土原ナスも作っているそうです。今回、この企画に参加できて、農業とは違った景色を見る事が出来て良かったです!!

コメント
普段あまりワインは飲まないんですが、お祝い事があった時とかに家族と飲んでいます。2013年アンフィルタードは、トロピカルフルーツのような甘い香りがしましたが、辛口で酸味も少しありました。チーズと合わせると酸味が消え、料理を引き立ててくれますね!!

2012 シャルドネ アンフィルタード

2012UF色合い
ゴールドがかった強い色調のイエロー。エステートよりも若干熟成が進んでいる印象を受けます。

香り
シャルドネの綺麗な熟成香を主体にキンモクセイのようなフローラルな香りが華やかです。また、丁字や紅茶、ハーブのような複雑な香りも重なるように一体となって楽しめます。

味わい優しくもしっかりとした酸味が口全体に心地よく広がり、ドライな印象の中にも果実味がしっかりあるので、バランスがとても良いです。複雑性も兼ね備え、楽しめる味わい。

2012UFb熟成
いい状態で熟成に入っているので、バランスよく成熟してくれそうです。これから2年から3年はまだよい変化を見せながら楽しめそうです。

楽しみ方
サーモンのパイ包みやトマトリゾット、鶏肉や豚肉をトマトソースで煮込んだ料理などコクのある料理ともよい相性を見せそうです。

'15-b2名称未設定 2ハムやスモークした料理との相性が良さそうですね!!
名前 奥田浩平さん
プロフィール
神戸のホテルで修業後、ベジカフェNANGOKUのシェフとして働き始めて2年。料理はもちろんですが、スイーツの方がもっと得意です!!
コメント
リンゴジュースやハチミツのような黄金色をしていて、甘い香りがしますね。最初は酸味を感じたけど、後からまろやかな感じになるので、このままでも美味しいけど、ハムやスモークした料理、もしくは少し脂っこい料理とは相性がよさそうですね!!

 

 

2014 シャルドネ エステート

2014E色合い
鮮やかなグリーンイエローをしていて、透明感があり若さのある色調。グラスに気泡もついています。

香り
青リンゴや洋梨のような爽やかな香りに、パイナップルやトロピカルフルーツのような甘い香も楽しめます。レモンやライムなどの柑橘系の香りも顔をのぞかせフレッシュ感満点。

味わい
優しい甘さを感じるような口あたりからフレッシュで引き締まるような酸味が包み込むように味わいに一体感を持たせています。ミネラル感も十分あり若さも感じる味わいです。

2014Eb熟成
酸味と果実味が綺麗に主張しているワインですので、3年から5年かけて熟成のピークに向かう印象を受けます。楽しみなワインです。

楽しみ方
地鶏の刺し身やタタキ、旬野菜のテリーヌや豚しゃぶなどさっぱりとしたお料理とよい相性を見せそうです。

'15-b2名称未設定 6爽やかな酸味が口の中いっぱいに広がります。幸せ~♪
名前 松尾昌子さん
プロフィールお酒・料理好きが高じて、高鍋町にカフェ&バーcalme(カルム)を1年半前に開店。一押しは、磯ピラフ!常時50種類のお酒を揃えています。5人の娘さんとご主人の7人家族。
コメント
1番好きなお酒は日本酒ですが、ワインもよく飲んでいます。2014シャルドネ・エステートは一言でいうと、“爽やか”口の中に広がる酸味に若さを感じますが、とても飲みやすいです。グイグイ飲めちゃいそうですね(笑)

 

2013 シャルドネ エステート

2013E色合い
輝きのあるイエローをしていて、まだ熟成した印象はなく若さを感じさせる輝きを見せています。

香り
パイナップルやマンゴーといった甘い果物の香りを主体にグレープフルーツのような柑橘系の香りも楽しめます。樽の香りや焼栗、花の蜜や蜂蜜のような香りも力強く香ります。

味わい
ボリューム感のある酸味や果実味のバランスが良く、甘みを感じる凝縮感があります。豊かな果実味がガッチリとしたミネラル感とともに味わいの力強い骨格を構成しています。

2013Eb熟成
ボリューム感がある味わいですので、まだまだこれから熟成に時間がかかりそうです。これから3年から5年はモニターしたいです。

楽しみ方
白身魚やタコのカルパッチョ、牛肉と野菜たっぷりのせいろ蒸しをポン酢で。酸味がアクセントになる料理とよい相性を見せます。
'15-b2名称未設定 7甘さと酸味のバランスがGOOD!私好みのシャルドネ。
名前 黒木 亜矢子さん
プロフィール
都農町在住、お子さん二人とご主人の4人家族。JA尾鈴共済渉外課勤務されています。家で飲むのは、ワインかビール。外で飲むのは、もっぱら焼酎なんだとか。
コメント
ぶどうの新芽の天ぷらが絶品でした!シャルドネにとてもよく合いますね。2013シャルドネ・エステートは、甘さと酸味のバランスがちょうどいいと思います。気泡が多く、綺麗な色をしていますね。爽やかな香りも魅力的!大好きなワインです。

2012 シャルドネ エステート

2012Eとても引き締まりのある味わいで、お手本的なシャルドネ!

色合い
濃い色調のイエローをしていて、3年目の瓶熟成によって色合いが強くなっています。

香り
シャルドネの熟成香が心地よく楽しめます。ドライアプリコットやアンズ、ナッツ系の香りに加え、ハーブ的な要素も重なり合いながら、複雑で上品な香りを演出しています。

味わい
3年目の熟成によってシャルドネの典型的な味わいが魅力的です。とても引き締まりのある味わいですが、果実味も綺麗に熟成していて、落ち着きのある味わいを魅せています。

2012Eb熟成
熟成のピークに入りかかっている印象ですが、引き締まりのある味わいですので、1年から2年はこの状態で十分楽しめそうです。

楽しみ方
鯵のフリットや天麩羅にレモンをかけて楽しんだり、白身魚のマリネなど酸味を効かせた料理とよい相性を見せそうです!

'15-b2名称未設定 3キラキラ輝く金色のアンフィルタード、素敵です!!
名前 西郷尚子さん
プロフィール
ワインや日本酒、ジンなどお酒を飲むことが大好き。雑貨屋さんでの勤務経験があり、食器やグラスなどがあるとついついコーディネートしてしまうそうです(^^)
コメント
シャルドネ6種の中で一番鮮やかな金色をしていて、見た目からインパクトがありました。口に含むと、酸味がしっかりしていてトロピカルな香りも印象的。余韻も一番長く感じます。とても綺麗な色なので、金のデザインの食器と合わせてもっと楽しみたいですね♪

 

2010 シャルドネ アンフィルタード

テイスティング日時:2011.4.26
2010シャルドネアンフィルタードグラストロピカルな香りと重厚感ある味わい。

色合い
強い色調のレモンイエロー。輝きもあります。色調の強さから、熟度の高いブドウだったことが伺えます。

香り
パイナップルのようなトロピカルな香りが第一印象。柑橘系の香りに加え、バターなどの乳製品、ナッツやバニラのような香りも楽しめます。

2010シャルドネアンフィルタードチャート味わい
滑らかな酸味と重厚感のある味わいのバランスが良く調和しています。舌触りが柔らかく重厚感もあり、柑橘類を口にしたような爽やかな余韻も楽しめます。

熟成
現時点でもフレッシュ感やパワフル感を楽しめますが、まだまだ閉じて硬い面もあります。これから4、5年はじっくり熟成しそうです。

'13-2bIMGP8957楽しみ方
旬魚のバターソテーやアサリバター、アスパラガスのフリット、グラタンなどとも楽しめそうです。山菜や竹の子の天ぷらとも良い相性を見せそうです。
'13-2bIMGP0248やや硬い酸味とパワフル感がタマラナイ!

竹中廣志さん
酒屋 山口本店 営業
5年前にワインと出会い、勉強中。趣味はマウンテンバイク。全国各地のレースに出場していた。その他、キャンプ・釣りなどアウトドア好き!

パイナップル、りんご、洋ナシなど果実の香りが強く、やや硬い酸味とパワフル感がいいですね。暖かい土地柄を感じます。筍や山菜、軽い味付けの肉などあっさりとした味付けの料理と合いそう。

 

2009 シャルドネ アンフィルタード

テイスティング日時:2011.4.26
2009シャルドネアンフィルタードグラス爽やかさと複雑な香り、ミネラル感際立つ!

色合い
やや強い色調のレモンイエロー。透明感もあり健全な印象を受けます。また、液面の動きにも粘性を感じます。

香り
バターやバニラのような柔らかい香りが第一印象。次に柑橘類やジャスミンの爽やかな香りも立ち、石灰石や海藻などの複雑な香りも楽しめます。

2009シャルドネアンフィルタードチャート味わい
酸味、果実味、ボディーの力強さが口全体に広がります。強さとキレを兼ね備えているのでバランスがとれています。ミネラル感も際立ち、飲み応えがあります。

熟成
今でも素晴らしいバランスを楽しめますが、ボディーの力強さから、まだ2、3年は綺麗な熟成をしていきそうです。

'13-2bIMGP8962楽しみ方
クリームソースやホワイトソースを使った料理と良い相性を見せそうです。ゴルゴンゾーラのニョッキやアサリバターと楽しめそうです。
'13-2bIMGP0256魚介類たっぷり使った料理と一緒に飲みたい!!

馬場 渚さん
宮崎空港にて勤務。ワインは普段からよく飲むという渚さん。みんなで飲むのはもちろん、疲れた時は、お家でおいしい料理とワインで癒されています!

口に含んだ瞬間、おいしい水のようにスーッと入ってくる感じがいいですね♪旨み・厚み・酸もしっかりあって余韻も長く、魚介類をたっぷり使ったアクアパッツァなどと一緒に楽しみたいワインです!!

 

2008 シャルドネ アンフィルタード

テイスティング日時:2011.4.26
2008シャルドネアンフィルタードグラスシャルドネの特徴をしっかり主張している。

色合い
強めの黄金色をしていて、深みのある色調。透明度もある色合いから、良い熟成をした感じが伺えます。

香り
ドライフルーツのような香りに加え、熟成感のある香りが出ています。ナッツやマッシュルームに加え、スパイス、白胡椒といった複雑な香りも楽しめます。

2008シャルドネアンフィルタードチャート味わい
シャルドネらしい良い特徴が出ています。滑らかな酸味が心地よく、丸みを帯びた味わいです。ボディーがしっかりしているので、飲みごたえ満点です。

熟成
ボディーがしっかりしているので、まだまだ、熟する可能性を秘めています。今も飲みごろですが、2、3年は楽しめそうです。

'13-2bIMGP7390楽しみ方
鶏肉や豚肉のソテーに、キノコやマッシュルームを使ったホワイトソースを合わせたり、サーモンのパイ包みとも良い相性を見せそうです。
'13-2bIMGP0241時間をかけて、ゆっくり味わいたいワインです。

中別府 加奈 さん
宮崎市内在住。「食べることが大好きだから、料理も好きです」という加奈さん。休日は、早起きして料理を作り、しっかりと食べてから活動開始。得意料理は、ロールキャベツ。ワインとよく合うんです♪

フルーツトマトのようなまろやかな甘みと香り。ハーブやナッツのような香ばしさも感じられ、やわらかいのにしっかりとした印象を受けました。ゆっくりと余韻を楽しみたいワインです。

 

2010 シャルドネ エステート

テイスティング日時:2011.4.26
2010シャルドネエステートグラス味わい深い酸味が心地よく、余韻も爽やか!

色合い
落ち着つきのあるレモンイエロー。蜂蜜のような色合いからも熟したブドウであったことが伺えます。

香り
レモンやグレープフルーツなどの柑橘類に加え、アプリコット、黄金糖のようなニュアンスも感じます。ナッツや樽の芳ばしい香りも楽しめます。

2010シャルドネエステートチャート味わい
味わい深い酸味が口全体に心地よく広がります。噛み応えのあるような果実味がイキイキとしています。終盤、爽やかな余韻も長く楽しめます。

熟成
果実味に力強さがあるので、4、5年かけて綺麗な熟成をしてくれそうです。フレッシュ感を楽しめる現時点からの変化が楽しみです。

'13-2bIMGP0270楽しみ方
地鶏の刺身やタタキ、旬魚のマリネ、旬野菜や魚のテリーヌ。豚シャブなどさっぱりした料理と良い相性を見せそうです。

'13-2bIMGP0277シャルドネのワインの中で一番好きな香り!

黒木佐緒理さん
長崎から都農へ嫁いで12年。引き出物も都農ワインを使ってくださったとか。現在、都農地域産業活性化協議会に勤務。都農の美味しい食材を使った加工品の開発に取り組み中。

フルーティでさわやかな香り。口の中に広がる酸味と飲んだ後のすっきり感が好きです。女子会や大切なお友達と一緒に飲みたいですね。平兵衛酢をかけた金ふぐのやっきりと合わせたら最高!!