2014 シャルドネ アンフィルタード


2014UF色合い
鮮やかなグリーンイエローをしていて、エステートよりも若干色調が強く、フレッシュさもあります。

香り
青リンゴや洋梨、グレープフルーツのような柑橘系の香りが爽やかでフレッシュ。樽やナッツ、バターや乳製品のような香りと吟醸香のような複雑で品のある香りも楽しめます。

味わい
第一印象はとてもドライで、イキイキとしている酸味や果実味が味わいを引き締めています。若さを感じる味わいで、ミネラル感も十分あり、余韻も長く楽しめます。

2014UFb熟成
骨格がしっかりしていて、まさに熟成向き。定期的にテイスティングしながら3年から5年はじっくり熟成を見守りたいです。

楽しみ方
タケノコの天麩羅やカルパッチョ、クリームチーズや生ハムメロンなどさっぱりしていて、塩味のある料理とよい相性を見せそうです。

'15-b2名称未設定 4程よい酸味と甘み、カルパッチョとよく合います。
名前 浜田まき子さん
プロフィール
おいしいもの大好き!!でも、外食はあまりしません。旬の野菜や魚介類など、ご自宅で料理して食べることが多いというまき子さん。美食家です。
コメント
普段はあまりお酒を飲まないのですが、2014年シャルドネアンフィルタードはとてもフルーティーで、スッキリしていました。辛口なのに甘みも感じて、黒鯛のカルパッチョと合わせると、さらに飲みやすくなりました♪ワインと料理のマリアージュに驚きです。


2013 シャルドネ アンフィルタード


2013.UFjpg色合い
ややグリーンがかった色調のイエローをしていて、透明感もあり健全な印象を受けます。粘性のある動きも感じます。

香り
熟したパイナップルやマンゴーといったトロピカルな香りが華やか。樽やバニラ、フィナンシェのような香りとハーブや柑橘系の香りも上品でミネラル感も十分楽しめます。

味わい
イキイキとした酸味と心地よい果実味のバランスが良く、粘性を強く感じさせる味わいに重厚感があります。凝縮感のある果実味が力強く、味わいをまとめてくれます。

2013UFb熟成
ミネラル感の硬さとボリューム感のある味わいから、まだ閉じている印象。3年から5年かけて、徐々に時間をかけて熟成しそうです。

楽しみ方
ゴルゴンゾーラのニョッキやアサリバターなど、コクのある料理やクリームソースと良い相性を見せそうです。

'15-b2名称未設定 1チーズと合わせると酸味が消え、料理を引き立ててくれますね!!
名前 黒木豊彦さん
プロフィール
都農町でミニトマトを生産。夏場は佐土原ナスも作っているそうです。今回、この企画に参加できて、農業とは違った景色を見る事が出来て良かったです!!

コメント
普段あまりワインは飲まないんですが、お祝い事があった時とかに家族と飲んでいます。2013年アンフィルタードは、トロピカルフルーツのような甘い香りがしましたが、辛口で酸味も少しありました。チーズと合わせると酸味が消え、料理を引き立ててくれますね!!


2012 シャルドネ アンフィルタード


2012UF色合い
ゴールドがかった強い色調のイエロー。エステートよりも若干熟成が進んでいる印象を受けます。

香り
シャルドネの綺麗な熟成香を主体にキンモクセイのようなフローラルな香りが華やかです。また、丁字や紅茶、ハーブのような複雑な香りも重なるように一体となって楽しめます。

味わい優しくもしっかりとした酸味が口全体に心地よく広がり、ドライな印象の中にも果実味がしっかりあるので、バランスがとても良いです。複雑性も兼ね備え、楽しめる味わい。

2012UFb熟成
いい状態で熟成に入っているので、バランスよく成熟してくれそうです。これから2年から3年はまだよい変化を見せながら楽しめそうです。

楽しみ方
サーモンのパイ包みやトマトリゾット、鶏肉や豚肉をトマトソースで煮込んだ料理などコクのある料理ともよい相性を見せそうです。

'15-b2名称未設定 2ハムやスモークした料理との相性が良さそうですね!!
名前 奥田浩平さん
プロフィール
神戸のホテルで修業後、ベジカフェNANGOKUのシェフとして働き始めて2年。料理はもちろんですが、スイーツの方がもっと得意です!!
コメント
リンゴジュースやハチミツのような黄金色をしていて、甘い香りがしますね。最初は酸味を感じたけど、後からまろやかな感じになるので、このままでも美味しいけど、ハムやスモークした料理、もしくは少し脂っこい料理とは相性がよさそうですね!!

 

 


2014 シャルドネ エステート


2014E色合い
鮮やかなグリーンイエローをしていて、透明感があり若さのある色調。グラスに気泡もついています。

香り
青リンゴや洋梨のような爽やかな香りに、パイナップルやトロピカルフルーツのような甘い香も楽しめます。レモンやライムなどの柑橘系の香りも顔をのぞかせフレッシュ感満点。

味わい
優しい甘さを感じるような口あたりからフレッシュで引き締まるような酸味が包み込むように味わいに一体感を持たせています。ミネラル感も十分あり若さも感じる味わいです。

2014Eb熟成
酸味と果実味が綺麗に主張しているワインですので、3年から5年かけて熟成のピークに向かう印象を受けます。楽しみなワインです。

楽しみ方
地鶏の刺し身やタタキ、旬野菜のテリーヌや豚しゃぶなどさっぱりとしたお料理とよい相性を見せそうです。

'15-b2名称未設定 6爽やかな酸味が口の中いっぱいに広がります。幸せ~♪
名前 松尾昌子さん
プロフィールお酒・料理好きが高じて、高鍋町にカフェ&バーcalme(カルム)を1年半前に開店。一押しは、磯ピラフ!常時50種類のお酒を揃えています。5人の娘さんとご主人の7人家族。
コメント
1番好きなお酒は日本酒ですが、ワインもよく飲んでいます。2014シャルドネ・エステートは一言でいうと、“爽やか”口の中に広がる酸味に若さを感じますが、とても飲みやすいです。グイグイ飲めちゃいそうですね(笑)

 


2013 シャルドネ エステート


2013E色合い
輝きのあるイエローをしていて、まだ熟成した印象はなく若さを感じさせる輝きを見せています。

香り
パイナップルやマンゴーといった甘い果物の香りを主体にグレープフルーツのような柑橘系の香りも楽しめます。樽の香りや焼栗、花の蜜や蜂蜜のような香りも力強く香ります。

味わい
ボリューム感のある酸味や果実味のバランスが良く、甘みを感じる凝縮感があります。豊かな果実味がガッチリとしたミネラル感とともに味わいの力強い骨格を構成しています。

2013Eb熟成
ボリューム感がある味わいですので、まだまだこれから熟成に時間がかかりそうです。これから3年から5年はモニターしたいです。

楽しみ方
白身魚やタコのカルパッチョ、牛肉と野菜たっぷりのせいろ蒸しをポン酢で。酸味がアクセントになる料理とよい相性を見せます。
'15-b2名称未設定 7甘さと酸味のバランスがGOOD!私好みのシャルドネ。
名前 黒木 亜矢子さん
プロフィール
都農町在住、お子さん二人とご主人の4人家族。JA尾鈴共済渉外課勤務されています。家で飲むのは、ワインかビール。外で飲むのは、もっぱら焼酎なんだとか。
コメント
ぶどうの新芽の天ぷらが絶品でした!シャルドネにとてもよく合いますね。2013シャルドネ・エステートは、甘さと酸味のバランスがちょうどいいと思います。気泡が多く、綺麗な色をしていますね。爽やかな香りも魅力的!大好きなワインです。


2012 シャルドネ エステート


2012Eとても引き締まりのある味わいで、お手本的なシャルドネ!

色合い
濃い色調のイエローをしていて、3年目の瓶熟成によって色合いが強くなっています。

香り
シャルドネの熟成香が心地よく楽しめます。ドライアプリコットやアンズ、ナッツ系の香りに加え、ハーブ的な要素も重なり合いながら、複雑で上品な香りを演出しています。

味わい
3年目の熟成によってシャルドネの典型的な味わいが魅力的です。とても引き締まりのある味わいですが、果実味も綺麗に熟成していて、落ち着きのある味わいを魅せています。

2012Eb熟成
熟成のピークに入りかかっている印象ですが、引き締まりのある味わいですので、1年から2年はこの状態で十分楽しめそうです。

楽しみ方
鯵のフリットや天麩羅にレモンをかけて楽しんだり、白身魚のマリネなど酸味を効かせた料理とよい相性を見せそうです!

'15-b2名称未設定 3キラキラ輝く金色のアンフィルタード、素敵です!!
名前 西郷尚子さん
プロフィール
ワインや日本酒、ジンなどお酒を飲むことが大好き。雑貨屋さんでの勤務経験があり、食器やグラスなどがあるとついついコーディネートしてしまうそうです(^^)
コメント
シャルドネ6種の中で一番鮮やかな金色をしていて、見た目からインパクトがありました。口に含むと、酸味がしっかりしていてトロピカルな香りも印象的。余韻も一番長く感じます。とても綺麗な色なので、金のデザインの食器と合わせてもっと楽しみたいですね♪