2007 シャルドネ アンフィルタード

テイスティング日時:2010.3.27
2007シャルドアンフィルタードグラス紅茶やシナモンといった複雑な香りが重なり合う。

色合い
強めのゴールドのニュアンスを感じる深い色調のイエロー。透明感があり、いい熟成をしていることが伺えます。

香り
バニラとパインやアプリコットなどのドライフルーツ、洋梨のような甘い香りが第一印象。さらに、フルーツの焼き菓子のような芳ばしい香りに、干し草やミント、紅茶やシナモンといった複雑な香りが重なり合って楽しい。

2007シャルドネアンフィルタードチャート味わい
丸くなった酸味が樽の風味と一体となりボリューム感があります。熟れたバナナのような滑らかさが味わいの幅を持たせています。酸味、果実味、アルコールが良いまとまりを見せ、余韻もふくよかさを見せながら長く続きます。

熟成
熟成のピークを迎えていますが、後1、2年はこの状態を維持しそうです。

'13-2bIMGP7081楽しみ方
トリッパの煮込みや酢豚、豚肉のソテーにタマネギ、キノコを使った甘いソースなど、甘く酸味のきいた肉料理や新タマネギと鶏肉のグラタンとも意外に良い相性を見せそうです。

'13-2b④長友宏哲さんワインの旨みだけを残し、さっぱりさせてくれる。
長友 宏哲さん
「濃いアメ色に旨みのあるまろやかな味。洋ナシと蜂蜜を合わせたような甘い香り。料理の邪魔をせず、ワインの旨みだけを残して口の中をサッパリさせてくれるワインですね。刺身や天ぷらなどと合いそう」

ホテルルミエール日向 長友うどん店 代表取締役社長。38歳。
「地産地消をめざし、地元が活気づくように頑張りたい!」