今日は朝から冷たい雨、そして時折吹く強い風で、カフェのテラスに張っているスダレは飛んで行きそうでしたよ。（一部外れてしまいましたけど・・・）
さて、またまた牛蒡をたくさん頂きましたので、何か変わった料理はないかなぁ？とネットで検索してみると「牛蒡南蛮」とあったので、早速、本日のサンドの合わせにと思い作ってみました。とっても簡単に作れるので、みなさんも作ってみて下さい。
材料（４人分）　　　　　　　合わせ酢
●牛蒡・・・１本　　　　　●酢・・・大さじ２
●片栗粉・・適量　　　　　●醤油・・大さじ２
●揚げ油・・適量　　　　　●酒・・・大さじ１強
●白ごま・・少々　　　　　●砂糖・・大さじ1.5
●赤唐辛子・・１本（２つに折って種を出す）

作り方
①牛蒡の皮を包丁の背でこそぎ、３ミリの厚さで斜め切りする。酢を少量入れた熱湯で２～３分茹で、ザルに上げ水気をきる。
②片栗粉をまぶして、少し高温の油でカラッと揚げる。
③ボールに合わせ酢の材料を入れ、牛蒡が熱いうちに漬けてからめる。
④器に盛り、ごまをふる。
※合わせ酢の砂糖は、お好みにより足して下さい。お酢の種類によって若干
酢をきつく感じるかもしれませんので・・・。

作った感想として、どちらかというと酒の肴にピッタリです！！都農ワインだったら、日本酒みたいな辛さのあるシャルドネ・エステートとの相性がいいですね☆以外な所で、赤スパークとも合いそうです。