九州は梅雨入りしましたが、何だか梅雨らしい湿りもなく空梅雨みたいですね…。
農作物のためにも恵みの雨が降って欲しいものですね。
前回のブログでも紹介しましたが、カフェのプランターに植えたアンティチョーク
の苗が実をつけ大きくなったので、いよいよ収穫いたしました！
アンティチョークは、別名“チョウセンアザミ”という花の蕾だそうです。
なんと言っても初めて見るアンティチョークの実はいったいどう調理していいのか
不安でしたが、“旬の野菜”というある本に掲載してあったので、それを参考にしなが
らオリジナリティーに料理してみました！早速、レシピを紹介いたします。
☆本日のレシピ【アンティチョーク】（１個分）
・アンティチョーク　　１個
・オリーブオイル　　　大さじ１
・塩　　　　　　　　　小さじ1
・にんにく　　　　　　小さじ2/1
・コンソメスープ　　　150cc
・白ワイン　　　　　　大さじ1
・ミント、バジルの葉　少々（千切りにする）
①がくを手でちぎり、茎を切る。（手で折るようにはずしてもよい）
②茎の周りの固い筋をむき、蕾の先を切り落とす。
③半分に切り、花芯から繊毛を取り除く。
④レモン水に浸して変色を防ぐ。
⑤にんにくのみじん切りとオリーブオイルを鍋に入れて火にかける。
⑥香りが出てきたら、④のアンティチョーク、塩、ミント・バジルの葉を入れる。
⑦コンソメのスープと、白ワインを入れて、芯の中心に竹串がすっと通るまで煮る。
器に盛り、完成！！

ご自宅に、アンティチョークの苗が実りはじめた方は、是非トライしてみませんか？
前菜やサラダに使ってもいいし、刻んでカルボナーラ風のパスタに入れても美味しい
みたいですよ♪