昨日からはじめた、自社農園のマスカット・ベリーＡの収獲は、無事今日で終わり、昨年並みの収穫量になりました。品質は、昨年より若干、味わいの濃さは落ちますが、皆さんの力をお借りしながら、大切に作ったぶどうだけあって、とても風味豊かです。と、我ながら自負しております。
収獲できているバイトのスタッフが「美味しくてたまらない！すみません。ちょっと食べ過ぎてしまいました。1房、家族に持って帰ってもいいですか？」って言ってくれました。
糖度は、20度くらいですが、しっかりと色ものり、味わい深い甘さです。

これから、仕込みを行います。除梗、破砕の仕方、酵母の選択、発酵温度の持っていき方、搾汁の設定等、いろんな醸造スタイルの中から、ワインメーカーは、ぶどうを見ながら、醸造技術を選択していきます。
収獲に玲二さんがお手伝いに来てくれました。
「安定していいぶどうが出来るようになったね」と数年前からの整枝剪定にアドバイスをくださった玲二さん、自分の事の様に喜んで収獲をしてくださいました。
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