2008年の仕込みが、まもなくスタートします。
8月4日から地元の尾鈴ブドウ キャンベル・アーリーの仕込み。
キャンベル・アーリーは、『甘口 ロゼ』、『辛口 ロゼ』、
『スパーク ロゼ』の「クリーン」なロゼ3タイプに加え！
5年熟成した、『オールドキャンベル』の4タイプをリリースしています。
そのキャンベル・アーリーの2008年産の仕込みがはじまります。
で、その前に！都農ワインの大事にしている、「味わいのクリーンさ」
それには、まず、工場内の清掃。微生物に汚染されない、
クリーンな環境をつくり、ワインを醸造するということです。
天井、床、道具、タンクなどなど清掃に力を入れてます。
今年は、5年ぶりに塗装をやり直しました。
それから、ブドウの入るコンテナの洗浄、消毒。
これからの清掃、清潔さが味わいの「クリーンさ」につながります。
ですので、今の工場は特に、綺麗です♪クリーンだよぉ～♪ですです。
今日でお掃除の目処がたちました。およそ3,000個のコンテナ。
事務所の掃除も終わりましたし、あとは、細かな器具などの手入れ、
お掃除で、仕込み準備ＯＫです。
赤尾
