■材料
【具材】
しめじ・・・1/2
玉ねぎ・・・半分
ベーコン・・・100ｇ
パセリ・・・適量
かぼちゃ・・・1/4
パン粉・・・適量
生クリーム・・・100㏄
卵・・・1コ
塩こしょう　適量
コンソメ・・・適量
とろけるチーズ・・・適量

【生地】18cmパイ皿（1枚分）
薄力粉・・・100g
無塩バター・・・ 60g
塩・・・小さじ1/4
冷水・・・35cc
打ち粉・・・適量

■作り方
【生地】
① 無塩バターを細かく切って冷蔵庫で冷やす。薄力粉は2、3回ふるって冷蔵庫で冷やす。パイ皿にバターを薄くぬっておく。
② ボウルに無塩バターと薄力粉を入れ、ゴムベラで切るように細かく混ぜ合わせる。
③ バターの粒が細かくなったら、バターを手で潰しながらそぼろ状にする。
④ 真ん中にくぼみを作り、そこに塩を入れ冷水を少しずつ入れながら全体に混ぜ合わせる。少しベタベタしますが、大きくつまむように混ぜ合わせる。最後に2・3回手のひらでボウルに押し付けるようにする。
⑤ 生地をまとめてポリ袋に入れ、冷蔵庫で30分～1時間寝かせる。
⑥ 台に打ち粉をふりその上で生地を伸ばしていく。
⑦ 型にしっかり敷き、フォークで穴をあけ、ラップをして冷蔵庫に入れておく。

【具材】
① ベーコン、玉ねぎは5mm幅に切り、しめじは軽く洗っておく。
② 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコン・玉ねぎ・しめじを入れて炒める。塩こしょう、コンソメを入れしんなりなったら火を止め、冷ます。
③ オーブンを200℃で予熱する。
④ 生クリームに溶いた卵を入れ、冷ました②と混ぜ合わせる。
⑤ 生地にパン粉・とろけるチーズを敷き、④を流し込みとろけるチーズ・刻んだパセリをのせ200℃のオーブンで30分焼く。
⑥ 焼きたては、中が茶碗蒸し状態なので十分冷まして、型から外す。

■オススメのワイン★★★★★
スパークリングワイン　マンゴー