■材料
【プレーンシフォンケーキ】（20cm型）
卵黄(L)・・・5コ
卵白(L)・・・7コ
上白糖・・・130g
薄力粉・・・150g
水・・・100cc
バニラオイル・・・5滴
サラダ油・・・80cc

【ホイップ】
生クリーム・・・400㏄
氷水・・・適量
上白糖・・・30ｇ

【トッピング】
イチゴ
キウイ
みかん(缶詰)

【苺サンタ】
イチゴ
生クリーム
砂糖
黒ゴマ

■作り方
※オーブンを180℃で予熱
【シフォンケーキ】
①卵を卵黄と卵白に分ける。
②卵黄のボウルに上白糖、1/2を入れ泡立て器で少し白っぽくなるまで混ぜる。
③サラダ油を入れよく混ぜる。
④水を入れよく混ぜ、バニラオイルを入れ混ぜる。
⑤薄力粉を一度にふるいながら加える。
⑥粉がきちんと混ざるまで、泡立て器でしっかりと混ぜる。 この時の卵黄生地の固さがポイント！＊サラサラしすぎず、ぽってりしすぎず。パンケーキとホットケーキの中間位がベスト。⑦卵白のボウルに残りの上白糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。 ＊ボウルを逆さまにしても落ちてこなければOK。
⑧メレンゲの1/3を⑥のボウルに入れ混ぜる。
⑨残りのメレンゲの1/2を入れ、よく混ぜる。
⑩残ったメレンゲのボウルに⑨を入れ、泡立て器で20回ほど混ぜ合わせる。
⑪最後はゴムベラに変えて底からさっくりと混ぜる。メレンゲのかたまりが残っていないように注意する。
⑫型に生地を高い位置から流し入れる。
⑬型を左右に揺らし平らにする。2～3回打ち付けて空気抜きをする。
⑭180℃のオーブンで40分焼く。焼きあがったら、上を下に向けてビンにさしておく。
⑮冷めたら、型からはずす。

【ホイップ】
①ボウルに生クリーム・砂糖を入れ、氷水が入ったボウルを下にし冷やしながら、泡立て器でホイップを作る。

【苺サンタ】
①イチゴは洗って水分を拭き取ります。生クリームは砂糖を入れ、固めにホイップを作る。
②イチゴのへたをカットし、帽子になる先の方を1/3あたりでカットします。残りの部分は胴体になります。
③胴体の上に生クリームを絞り、帽子をのせてその上にボンボンを作る。
④顔に黒ゴマで目を作る。

ケーキに、ホイップをぬり、苺サンタや果物をトッピング。

■オススメのワイン★★★★★
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