マスカット・ベリーＡの仕込みもはじまりました。
年々人気も上がってきている、都農ワインの人気赤ワイン
「マスカット・ベリーＡ」。ライトでスッキリとした、
飽きのこない味わいがこのワインの特徴です。
赤ワインは、果皮ごと発酵させ、色や味を引き出します。
タンクの中で１晩冷やしたのちに、酵母を加えるという、
コールドソークという仕込み方法をとっています。
そうすることで、フルーティーさも楽しめるようになります。
１週間ほどかけて発酵させた後に搾ります。
ワインのタイプごとに機械器具の設定、仕込み方法も異なり、
今週、来週とかけて、いろいろな仕込みが重なってきますので、
キツイですが、楽しいひと時でもあります。
赤尾
