収穫したサニールージュをすぐに凍結させ、クリオ・エキストラクションによって果汁を濃縮し、糖度の高い果汁のみを醸造しました。
※クリオ・エキストラクション＝凍結させた状態のままゆっくり搾る方法

■輝きのある淡めのピンクゴールド。
今年も、ややピンクがかっているのが特徴。サニールージュは、紫色のブドウなので、果皮から抽出された色です。優しいトーンで、高級感が溢れています。

■フレッシュな香りと甘い香りのハーモニー
洋ナシ、りんご、あんずなど爽やかな香りが第一印象。また、白い花の蜜やはちみつシロップのような甘い香りも心地よく香ります。グラスを回してみると、グレープフルーツや夏みかんのような柑橘系の香りも楽しめ、甘い香りとフレッシュな香りが融合して、より華やかさを演出してくれます。■濃厚な甘さと優しい酸味のバランスが絶妙
口に含むと、ソフトに優しい甘さが口いっぱいに広がります。優しい甘さの中に、心地よい酸味があり、甘さを絶妙に引き締めてくれます。終盤、熟したオレンジ、キンカン、濃厚なリンゴジュースのようなニュアンスも連想させられます。濃厚ながらも引き締まった甘みがとても上品で、バランスの良い逸品です。ついつい飲み過ぎてしまいそうなデザートワインです。
■楽しみ方
フレッシュ感をお楽しみいただくために、よく冷やしてからお召し上がりください。8℃～12℃が飲み頃です。白身魚のアクアパッツァやカルパッチョ、キンフグのタタキやサンマの塩焼きなど白身魚料理全般と相性抜群です。また、酸味にフレッシュ感がありますので、シャブシャブや水炊き、生ガキとも良い相性をみせます。