キャンベルは、熟成する！！
昨年12月に「オールドキャンベル」として、2001年のキャンベル・アーリーロゼを5年熟成させたワインをリリースいたしました。年月を経ることによって、熟成することを発見し、新たな魅力に気づかされました。気になる、2002年キャンベル・アーリーは、どうなっているのでしょう・・・。テイスティングをしてみました！

テイスティング日時：2007.10.28 18:00

■熟成によって引き出された、味わい深さに驚き！！
ワイナリーのセラーで、2002年からの5年間、一定の温度で貯蔵していたキャンベル。熟成によって、色調もレンガ色のようにオレンジがかってきており、フルーティーさも無くなっていますが、ビン熟した酸味と甘味のバランスがとってもよく、味わい深いワインに変化していました。特にしっかりとした、生きた酸味の味わい深さに驚きました。綺麗に5年の間に丸みを帯びたバランスのいい熟成をしてくれていました！

■綺麗な熟成をした色合い　
チェリーレッド、赤の強いレンガ色をしていて、透明感があります。綺麗な熟成をした色合いです。

■チェリーやカシスのような甘い香り
熟成によって引き出された、チェリーやカシスのような甘い香りを前面に感じます。更に、香りの中には、熟したイチジクや若い落ち葉や小枝のようなスパイシーな要素の香りもあります。様々な香りが拡散的で力強く、ゆったり優雅にグラスから立ち上ります。

■甘味と酸味がとっても味わい深い
ボリューム感ある酸味を最初に感じますが、丸みを帯びた味わい深い酸味です。そして、時の魔法、熟成のもたらす技。それは、甘さのトーンが非常に酸味と球状に馴染んでいて、酸味と甘味のバランスが熟した良さを演出しているところです。2002年は、色調が強く、果実味のしっかりした年のワインでしたので、これだけの良いバランスで熟成をしてくれたのだと実感します。

■楽しみ方
飲み頃温度は、８℃くらいをお勧めします。砂糖醤油を使った、すき焼きなどには抜群の相性を見せそうです。他にも、チキン南蛮、中華、うなぎの蒲焼、焼肉など、和食全般に良い相性をみせそうです。

■リリースは？？
12月中下旬を目処に、リリースできればと考えております。
数に限りがございますが、クリスマス前にご紹介できればと考えております。

赤尾