テイスティング日時：2007.4.1
丸みを帯びた酸味になっていて、舌触りがとてもスムーズ。

色合い
深みのあるイエロー、輝きのある濃い色調です。
熟成によって、色合いが深くなっています

香り
熟したバナナやアンズの香りが第一印象、そして、パンやピザ生地のビスケットのような
イースト的な香りも強く感じます。その中に、濃いチーズのような香りと焼き栗のような
安心できる香りが続き、アップルパイ、マンゴーの皮のような甘い果物のニュアンスも
強い主張をしてきます。熟成のピークに来ているような酸化的香りのニュアンスも特徴的。

味わい
酸味の角がとれ、丸味を帯びた酸味になっていて、舌触りがとてもスムーズ。
そこに熟れた柑橘系の果物に似た酸味が綺麗に溶け込んでいるような状態です。