本剪定にはいりました。 まずは、マスカット・ベリーAから。 今日は、玲二さんに来てもらって、 みんなで目慣らしをしました...

    サニールージュを冷凍させて造る、極甘口のデザートワイン。 収穫したサニールージュを直ちに凍結...

瓶内二次発酵のシャルドネのオリ下げをはじめました。 40日間ほどかけて、毎日回しながらビン口までオリを下げます。 Hya...

2012年の作業を締めくくるのは、樽の作業。 シャルドネのバトナージュを行いました。 発酵が終り沈んだ酵母をかき混ぜ、旨...