都農独自の栽培方法で誕生した、本格派ワイン。
滑らかで繊細さを兼ね備えた、都農のシラー。
■シラー プライベートリザーブ 2010
■2,800円／本（税込）
シラーの滑らかで繊細なタンニンと複雑な味わいには、赤身の牛肉やスジ肉などを使った、煮込み料理と、とても良い相性を魅せます！
■2010年はどんな年だったかと・・・
2010年は、春先から寒暖の差に恵まれ、好条件の初期生育をみせました。
しかし、梅雨時期後半から長い雨が続き、厳しい気候が続きましたが、その雨以降は、豊富な日照に恵まれ、収穫に至りました。
そして、厳しい選別後、良質な果実のみを仕込みました。
その後、数種類の酵母を組み合わせ、10日程度の醸し発酵を行い、低圧でプレス。
22ヶ月間程度フレンチオークで樽熟成させました。
■シラー プライベートリザーブ 2010
■2,800円／本（税込）
■テイスティングコメント 2012.8.3
やや赤みを感じる明るいルビー色をしていて、傾けたグラスの黒と赤のグラデーションがとても綺麗。
優しいスパイスのような香りとミントのような香りが第一印象。
樽や枯れた枝、ニッケのような香りも重なり合って立ち上ります。
口に含むと、滑らかで繊細なタンニンが心地よく広がります。
さらに果実味と酸味がそのタンニンと良いバランスをとりながら、一体感のある味わいを構成しています。
■今後の熟成にも
若い印象もある今の状態ですが、1年から2年はこの若さも楽しめ、3年から5年と熟成した雰囲気も複雑で面白そうです。
■スジ肉の煮物と是非！
10℃～15℃と冷やしすぎないようにしてお楽しみください。
肉料理全般と良い相性をみせます。
濃すぎない味付けで、スジ肉の醤油や味噌ベースの煮物やトマト風味の効いたトリッパ。また、パストラミや燻製、デミグラスやバルサミコソースなどを使った料理とも楽しめます。
■シラー プライベートリザーブ 2010
■2,800円／本（税込）
