試行錯誤の末に生まれた、技術の結晶。
伝統的な瓶内二次発酵方式で造られた、約8年ぶりの逸品が
都農ワイナリー、リニューアルオープンを記念し、8月10日よりリリースです！
■Hyakuzi ブリュット トラディショナル メソッド 白発泡 6,930円/本（税込）
オンラインショップは8月9日より受付です。
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優良畑であるシャルドネ6区のブドウを早摘み。
仕込みは、バルーンタイプの搾汁機で低圧プレス。
良質な搾汁のみを発酵させ、ステンレスタンクで熟成させました。
そのワインを2020年6月に2018年、2019年を50%ずつでアッサンブラージュしてベースワインとしました。
瓶内で発酵、熟成させた期間は20ヶ月。
その後、2022年2月にデゴルジュマンをしました。
ドサージュは、Brutの範囲で仕上げました。
【赤尾醸造長コメント】
試行錯誤をしてきましたが、約8年ぶりのリリースとなりました。
都農のシャルドネの持つ魅力が瓶内発酵のスパークリングワインで楽します。
瓶内発酵ならではの、キメの細かい泡と心地よい果実味のバランスが良く、都農らしいトロピカル感のある華やさも楽しめます。
口にふくむと細かく柔らかい泡が滑らかに広がり、心地良い酸味が味わいの軸を作っています。
酸味が軽やかな印象を与える一方で、中盤にかけてはハチミツを思わせる上品な凝縮感のある甘さが現れ、しっかりとしたボリューム感と贅沢な味わいをお楽しみいただけます。
今が飲み頃のスパークリングです。特別な日の一本にお召し上がりください。
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