最良畑のシャルドネのみを使用し、丁寧に仕上げた "都農ワインの最高峰"
都農のテロワールを最大限に表現した醸造方法で仕上げました。
「プレステージシャルドネ都農2024」「Hyakuzi　ブリュット　トラディショナル　メソッド」
2026年8月1日(土曜日)より、同時リリースです！
※数量限定の希少なワインとなっておりますので、お買い求めはお早めにどうぞ。

■プレステージシャルドネ都農2024(白・辛口)　8,250円/本（税込）
オンラインショッピングは、本日、7月29日より受付スタートです！

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【プロダクトコンセプト】
私たちのブドウ園が広がる牧内台地は、約1500万年前の尾鈴火山溶結凝灰岩が基盤となり、約35万年前に海底から地上に隆起した宮崎最古の大地です。表土は火山灰土壌で、下層には溶結凝灰岩が風化した、ミネラル豊富な粘土があります。
プレステージシャルドネは、6番圃場の粘土質の多い最良区画のブドウを使用。土づくり、草生栽培、月齢管理、減農薬など独自の栽培技術に加え、収量制限、ナイトハーベスト、水分ストレスなど手間を惜しまず栽培をしました。そして、そのブドウの個性を活かすために、スキンコンタクト、自然酵母の使用、フレンチオーク発酵・熟成など、醸造技術を用いて造られた都農ワイン最高峰のワインです。

丁寧に収穫したブドウは低温でスキンコンタクト後、フレンチオーク樽で発酵させました。新樽比率50％と1年樽を組み合わせて発酵させ、アルコール発酵後は味わいに複雑さを持たせるために、乳酸発酵を行いました。8ヶ月間樽熟成とシュールリーを行い、瓶詰後はセラー内で約1年間、瓶内熟成をさせました。果実味豊かで深い味わいが楽しめるように醸造しました。

～テイスティングコメント～
【色調】
輝きのあるシャンパンゴールドの色調に、レモンイエローのニュアンスが感じられます。ゆっくりと流れる粘性からは、果実の凝縮感と豊かな味わいが期待されます。

【香り】
グラスからは樽由来の上品で香ばしいアロマが立ち上り、続いてパイナップルや洋ナシ、アプリコットなど熟した果実の華やかな香りが広がります。 グラスを回すと、はちみつや黄色い花を思わせる甘やかな香りに加え、ほのかな乳酸のニュアンスやミント、柑橘を思わせる爽やかな香りが現れます。時間の経過とともにさまざまな香りが重なり、複雑で奥行きのある表情を楽しめます。

【味わい】
口に含むと、いきいきとした酸味と豊かなミネラル感が広がり、凝縮した果実味との美しいバランスを感じます。中盤からはグレープフルーツを思わせる心地よいほろ苦さが続き、長い余韻へと続きます。爽やかさと厚みを兼ね備えた、気品ある味わいに仕上がりました。

【マリアージュ】
飲み頃の温度は10～15℃程度がおすすめです。 豊かな酸味と心地よいほろ苦さが料理の旨味を引き立て、メヒカリの唐揚げやキスの天ぷらなどの揚げ物、炙り鯛やヒラメのにぎり鮨など、素材の繊細な味わいを活かした和食とよく合います。Tsuno Wine & Bakeryでは、クロックムッシュやクロワッサンサンドなど、香ばしさやコクを楽しめるパンとの相性も抜群です。

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■Hyakuzi　ブリュット　トラディショナル　メソッド
^{(白・辛口・瓶内二次発酵)　9,680円/本（税込）}
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【ベースワイン】
優良畑であるシャルドネ6区のブドウを早摘みして仕込みました。バルーンタイプの搾汁機で低圧プレスで仕込み、良質な果汁のみを発酵させ、ステンレスタンクで熟成させました。瓶内で発酵、熟成させた期間は約18ヶ月。その後、2026年2月16日にデゴルジュマンをしました。ビンテージは2021年、2022年、2023年です。
※2021年34％、2022年33％、2023年33％。
瓶内発酵ならではのキメ細かな泡と都農らしい心地よいトロピカル感のある味わいをお楽しみください。

～テイスティングコメント～
【色調】
輝きのあるシャンパンゴールドをしていて、熟成を感じる色調のグラデーションが立体的で綺麗です。また、粘性はやや高め、そして、力強い色調から上品な味わいを連想させます。グラスの底から、キメ細かな泡が絶え間なく立ちのぼります。

【香り】
リンゴの蜜やドライフルーツのような甘みのある香り、そして、ハチミツを思わせる凝縮感のある香りが第一印象。次に、瓶内二次発酵特有の酵母が作り出す、パンやイーストのような香り、焼き栗のようなロースト感も感じられ、泡と一緒に心地よく楽しめます。

【味わい】
細かく柔らかい泡が滑らかに口全体に広がり、優しい酸味が味わいを整えています。また、杏子やハチミツのような凝縮感もあり、ボリューム感のある味わいです。後半にかけて、優しく心地よい泡が長い余韻と共に楽しめます。

【マリアージュ】
飲み頃の温度は12℃前後の冷やし過ぎない方がおすすめです。ボリューム感のある味わいなので、パテ・ド・カンパーニュなどの料理と良い相性をみせてくれます。牡蠣のクリームソースや伊勢エビのグラタンとも合います。ベーカリーでは、クロックムッシュ、バケットにチーズや生ハムでも素敵なペアリングが楽しめます。

自社農園のシャルドネのみを使用し、丁寧に仕上げた都農ワインの最高峰「プレステージ シャルドネ都農」と「Hyakuzi ブリュット トラディショナル メソッド」。重厚な香りと凝縮した果実味、長い余韻が上品な都農ワインの逸品です。都農のテロワールをぜひ！お楽しみください。
※数量限定の希少なワインとなっておりますので、お買い求めはお早めにどうぞ。

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