朝方雨が降りましたが、日中は、晴天に恵まれました。
2006年8月4日、醸造開始式が行われました。
酒販店組合、ぶどう生産者の代表者、関係機関、会社の役員の方をお呼びし、
安全を祈願し、醸造開始式が行われました。

工場内（蔵内）に神棚を置き、安全を祈願いたしました。

今年の製造数量、今年の抱負など、工場長が挨拶。
「初心を忘れず、品質の向上に努めていきたい、
今後と宜しくお願い申し上げます」と熱く語りました。
　
今年は、5月からの長雨の影響で、ぶどうの生育が遅れ気味で推移し、
ぶどうの入荷が遅くなりました。1週間ほど例年に比べて遅いスタートです。
　
今日は、キャンベル・アーリー　５tの仕込を行いました。
　
毎年、ぶどうを見ながら、仕込みの方法を少しずつ変えます。
ぶどう房の中枝（梗）と粒を分け、破砕などを行う、
除梗・破砕機の加減、搾汁の設定･･･。いくつも判断する事があります。
今年も昨年と違う加減で、工場長がビシバシ判断し、今年のぶどうの
作柄に合わせた仕込方法を探っていきます。
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