昨日までは、ワイン祭りの片付けで、ヘロっていました。
昨日、工場の作業をやる気でいたのですが、片づけで燃えつきてしまいました･･･。
今日は、元気回復！キャンベルの瓶詰の準備で、ろ過をしました。
冷却設備が動いている工場内は、一足早い冬といった寒さです。
順調にろ過も終わり、その後、シャルドネのトッピングをしました。

樽は樹で出来ているので、少しずつ樹に染込んで、蒸発していきます。ワインが減り、酸化してしまう可能性があるので、定期的に継ぎ足していかなくてはいけません。少しだけですが･･･。それを、トッピングと言っています。
今年2006年のシャルドネは、まだ熟成中で何ともいえませんが、熟成しはじめている感じを受けました。気になる点もありました。これからの作業の中で工夫しながら、今年らしいワインに仕上げていかなくてはなりません。来年の春にかけて、じっくり熟成をさせていきます。。。
akao