今日は、ＨＥＤＯＮＩＳＴ　Ｗｉｎｅｒｙ　に行ってきました。
ここに来たのは、昨年一緒に仕事をした、ジェイムスが働いているからです。
昨年から連絡を取り合っていたので、会えるのがとても楽しみでした。
ジェイムスは、ＬＥＮＧＳ＆ＣＯＯＴＥＲ　Ｗｉｎｅｒｙの息子で、
素晴らしいリースリングの作り手として有名なワイナリーです。
ジェイムスとは、昨年ティンタラの8セラーで一緒に働き、最初は、あたりの
強い青年でしたけど、一緒に仕事をしながら徐々に仲良くなりました。
現在彼は、今いろいろなワイナリーで修行中です。面白かったのは、
ティンタラワイナリーで学んだ醸造テクニックをここでも生かしていました。
ワインメーカーからもかなり信頼を得ていて、たくましく見えました。

そして、ここはバイオダイナミックスにも取組んでいるワイナリーです。
都農でもやっている、月の満ち欠けを利用した栽培をここでもやっています。
また、天体や太陽の位置によって、農作業を組み立てるそうです。
ワインは、レストランでしか飲めないそうなのですが、今日一日一緒に仕事を
させてもらって、お礼に、3本もワインをもらってしまいました。

Ｗａｌｌｔｅｒ　Ｃｌａｐｐｉｓ　がワインメーカーで、3人で200ｔくらいを
作っているそうです。樽をメインに赤ワインを作っています。
収穫したぶどうのグレードの見分け方や、赤ワインの２次発酵で樽を使うなど、
いろいろ勉強になりました。それぞれのワイナリーで大きく考え方と作り方が違い、
もちろん、ワインも全然違います。ワインの面白さ、醍醐味の一つです。

たまたま、今年最後の仕込みで、一緒に仕込ができてラッキーでした。
今年は、乾燥続きで、収穫量が激減。50％以上の収穫量減だそうです。
恐ろしいです。天候には、左右されるのは解っているものの、異常なまでの
干ばつで、オーストラリアは、大変厳しいビンテージになったようです。
でも、品質は、例年並か以上に良いとの事。これからが楽しみ！
akao