やっと晴れ間が戻ってきました。今週は天気回復傾向！

シャルドネの粒肥大、順調に進んでいます。
明らかに、2週間前とすると大きくなってキテマス。
現在11㎜程度。シャルドネ種も固くなりはじめました。

白く柔らかい種がうっすらと茶色くなりはじめ、固くなりました。
これを硬核期といいます。種の骨格ができてきました。
硬核期が進んでくると、果実自体が柔らかくなりはじめ、
ベレゾーンを迎えます。今は、キョーレツに酸っぱいシャルドネ。
梅干しを食べたような酸っぱさです。まずくはないですが、酸っぱい。

それから、べレゾーンに入れば、徐々に酸が減ってきて、
黄金色に変わりはじめ、糖度が増してきます。こうなってくると、
種もカリカリになってきます。
食べても美味いシャルドネです♪皮が美味いんですヨ！
赤尾