台風12号が発生し、しばらく慌てました。。。
一昨日の予報では、台湾の東側から北上しはじめ、
九州付近を縦断する予報のようでしたから、心配でした。
ところが、今朝になって進路予報が変わり、大陸の方へ向かう
予報へと変わりました。まだ、どうなるかは解りませんが、
取り急ぎ、来週から収穫しますので、何とかなりそうです。

台風が来るとなれば、、、
収穫をするかしないかの判断、収穫する判断をした場合、
どの畑を先に収穫して、どの商品にし、どう仕込むかを決めて
いかなくてはなりません。さらに、あと1週間熟して、フレーバーを
のせたい！台風対策の袋はどうする？など全体から収穫順番を決め、
それをもとに、工場のタンクまわしや、セラーの樽の準備、収穫の人集め、
道具の準備、草刈、、、を進めていきます。
そして、キャンベルの最後の仕込みも終えていませんでしたし、
マスカット・ベリーＡの仕込みも始まるといった具合でした。
今朝の朝礼では、スタッフ、14名の前で。
今朝の予報を見て、優先順位を決めて、作業を進めることにしました。
この2、3日の作業の進め方で、ブドウの品質も変わりますし、
来週からの収穫で進み方もかわります。

今年は、いいビンテージになりそうなだけに。
収穫の順番はもちろん、仕込み方や、搾汁方法、酵母の選択など、
ブドウの持っている力を最大限に表現するために、たくさんの選択肢
の中から、小さな決断を沢山していきます。
楽しい年です。収穫のタイミング～っておもしろいです。
赤尾