3月末リリース予定のマスカット・ベリーＡ　エステートの
瓶詰、シャルドネの瓶詰などを瓶詰するのに使う瓶詰機を
分解、手洗いしました。

■バルブを全部分解！綺麗でしたけど、ゴシゴシ。
香りや味わいを大事にするため、ワインを熱処理せず、
濾過のみで瓶詰します。しかも、濾過目が粗いフィルターを使用
しますので、味わいを追求するためのリスクが発生します。
さらに、亜硫酸による殺菌、酸化防止の効果に頼って、
大量に使用してしまうと、酒質が落ちてしまします。
亜硫酸使用をできるだけ最小限にするために、
衛生管理が非常に重要になってきます。

■数日、洗浄液に浸漬させ組立ました！
味わいを大切にして、安心して飲める体に優しいワイン作り。
その肝になるのがこのような細かな部品（ワインが通る部分）の
徹底した洗浄。工場長小畑の一貫したコンセプトでもあります。
身も心も綺麗に。。。(^^ゞ
赤尾