■MUSCAT BAILEY-A Estate 2008 いよいよビン詰はじまりました。
アンフィルタードとは、名乗っておりませんが、旨味を前面に楽しめるよう、
最小限のフィルターしか通していません。ですので、失敗は許されませんし、
瓶詰は特に神経を使います。衛生管理の徹底がすべてです。
13年やってても緊張します…。
■その年のブドウの個性を最大限表現すること。
都農ワインのどのワインも同じコンセプトですが、
特にマスカット・ベリーＡ　エステートは、栽培性（年柄）に
大きく左右されるので、いい年はワクワクです☆
2008年は、幸い台風襲来がなかったため、非常に良いブドウで
仕込みができました。台風自体が悪いわけではありませんので、
いい年、わるい年って言い方も変ですが、都農での栽培、醸造に
とっては、台風とはうまく付き合っていくしかありません。
昨年は、試験的に1房1房に袋をかけるなど、新たな台風対策も試みました。

旨味ののったところで収穫。2週間ほどじっくり醸し発酵を行い、
できるだけ皮の色、味などを引き出すことに努め、
５ヶ月タンクで熟成させ、ようやく瓶詰～。今年から、ゾークを使います！
■今年は、スミレのような花の香が華やかに立ちます。
タンニン（渋み）の荒々しさがあるものの味わい深いワインに仕上がりました。
瓶熟成もきたいできそうな味わいです。
3月下旬をリリース予定にしております。1,500円／本（税込）
お楽しみに！！
赤尾