ビックビンテージに相応しい年になった2008年。
歴史に残る逸品となった、自社畑のシャルドネ。
いよいよ瓶詰です！
2008　シャルドネ　エステート　2,800円
2008　シャルドネ　アンフィルタード　3,000円
リリースは、4月18日より。
華やかで濃縮感ある、南国のシャルドネ。
まだまだ硬さがあるものの、可能性を秘めた味わです。
3ヶ月後、6ヶ月後（2009年10月）、1年後と
味わいの変化も楽しみ。

…………………………………… Estate ……………………………………

■シャルドネ　エステート　について　～　2008年作柄　～
天候にも恵まれ、ビッグビンテージに相応しい条件が整った2008年。
春先の寒暖の差にも恵まれ、順調な初期生育を見せました。
さらに台風の発生が少なく、襲来を受けることなく後半の生育も見事でした。
しかし、収穫前の突発的なゲリラ豪雨には、収穫のタイミングで悩まされましたが、各農場の様子を見ながら、果実のフレーバーがピークのところで収穫にふみきりました。
収穫の様子は、こちら。
糖度は20度を超え、風味豊かで健全な果実を収穫することができました。
地元の整枝剪定技術、地元の土作りの技術を取り入れはじめて11年目、栽培スタイルとして確立できそうな大変良い年になりました。
■さらに、醸造では！　シャルドネ　エステート　メイクング～
果汁を酸化させないよう作業を工夫し、搾汁率を見極め、良質な果汁のみをフレンチオーク樽の中で発酵させました。
樽は、ヌベール主体で、トーストはミディアムプラス。発酵温度15度～18度で発酵期間は3週間行いました。
アルコール発酵終了後は、6ヶ月間樽で熟成させ、その間、酵母と接触させるシュールリーを行い、複雑味と味わいの厚みを持たせるようにしました。
そして、シャルドネ自身の持つ果実味、味わい深さを引き出すよう醸造に努めました。
醸造の様子は、こちら。
…………………………………… Unfiltered ……………………………………

●シャルドネ　アンフィルタード　について　～　2008年作柄　～
天候にも恵まれ、ビッグビンテージに相応しい条件が整った2008年。
春先の寒暖の差にも恵まれ、順調な初期生育を見せました。
さらに台風の発生が少なく、襲来を受けることなく後半の生育も見事でした。
しかし、収穫前の突発的なゲリラ豪雨には、収穫のタイミングで悩まされましたが、ブドウの様子を見ながら、果実のフレーバーがピークのところで収穫にふみきりました。
収穫の様子は、こちら。
◆樹齢16年目、最良の単一畑のシャルドネを使用しているアンフィルタード。
糖度は20度を超え、旨みのある力強い果実を今年も実らせてくれました。地元の整枝剪定技術、地元の土作りの技術を取り入れはじめて11年目、栽培スタイルとして確立できそうな大変良い年になりました。
●さらに、醸造では！　シャルドネ　アンフィルタード　メイクング～
果汁を酸化させないよう作業を工夫し、搾汁率を見極め、良質な果汁のみをフレンチオーク樽の中で発酵させました。
樽は、ヌベール主体で、トーストはミディアムプラス。発酵温度15度～18度で発酵期間は3週間行いました。アルコール発酵終了後、味わいに複雑さを持たせる為に、乳酸発酵も行いました。その後6ヶ月間樽で熟成させ、酵母と接触させるシュールリーを行い、味わいの厚みを持たせるようにしました。
そして、シャルドネ自身の持つ果実味、味わい深さを損なわないよう、瓶詰をしました。
醸造の様子は、こちら。
テイスティングコメントは、後日ご紹介いたします！！
赤尾