熟度を揃える

ムシムシした湿度と高温。。。
夜も大変寝苦しい日が続いています。
ブドウの葉がベト病で傷んでいる園もいくつか
見かけるようになり、雨は少ない年になっているものの、
厳しい環境であることは、間違いないようです。

シャルドネは、熟期に入っています。
種が次第に固く、うっすらと茶色く色づき
はじめました。その熟度を揃えるために
わき芽や枝の整理をして、房の周りが明るく
なるような作業をしています。
園全体の熟度を揃えることが、ワインの品質を
上げることにもつながるからです。
ブドウ栽培の仕上げに近い作業。
今週、来週と細かな作業で仕上げていきます。
赤尾