今日は、ピノ・ノアールとシラーの搾汁を行いました。
ピノは、50本ほどの樹しかないので、300㎏ほどの収穫でした。
機械で搾れず、小さなバスケットプレスで搾汁を行い、樽に移しました。
ピノらしい上品さと、都農らしいチャーミングな感じが嬉しくなります。
これから、どう変化していくのか、樽熟成させ見守っていきます。
シラーは、搾汁機で搾ることができました。
色のトーンが昨年よりも力強い感じを受けました。
まだまだ、粗雑な感じですが、優しい印象です。
タンクで安定させてから、樽に移動し熟成させます。
シラーからピノに改植予定でしたが、1つの畑くらい
残しておいて、もうしばらく、栽培していきたいです。
赤尾
