都農にあるイタリアンシェフと合同で制作。
都農牛を使った、洋風おでんをワイン祭りに出します。
松脇シェフと一緒にいろんな仕込みをしました。

牛スジとタマネギ、ニンジンでダシをとり、
隠し味に、鶏ガラからとったスープやベリーＡを。

味のしみ込んだ、ジャガイモ、ニンジン、ダイコン、
タマネギ、スジ肉をパセリやアンチョビを使った、
特製のソースで食べます。
キャンベル・アーリーと非常に相性がよく、
ゆっくりと、じっくりと「都農牛おでん」と「ワイン」が
楽しめます。ワイン祭り広場内一角にコーナーを設け、
それらを楽しめるようにな場所を作ります♪

東京からお見えのお客さまも仕込みを手伝っていただきました。
1皿500円。グラスワインからワインも楽しめますので、
ぜひぜひ、お越しくださいませ！
赤尾