時より激しい雨の降る中、2011年の仕込みがはじまりました！
今年は、冬から春にかけて少雨、寒さに見舞われ、遅い生育で
進んでいましたが、昨年と同じ日に仕込みを始める事が出来ました。
小粒で味の詰まった、キャンベルの仕込みです。
安全祈願、美味しいワインができますように！と神事も行いました。
キャンベルは、ロゼワインに仕上げていきます。
キレイな薔薇色、フルーティーな香りを大切にするため、
搾汁方法にも気を使います。
毎年、搾り方も変えていかなければなりません。
丁寧に造り込んでいきたいです。
今年は、ミントのような清々しい香りが強い気もします。
色合いもしっかりしているので、楽しみです。
赤尾
