2011キャンベル仕込み終了！

本日で、2011年産キャンベルの仕込み終了！
80トン以上のキャンベルを仕込みました。
今年は、イチゴ、モモのような甘い香りに加え、
清々しい香りが特徴的です。
どんな感じに仕上がっていくのか、私たちも楽しみです。

只今、キャンベルは、低温発酵中です。
様々な香りの特徴から、今年の作柄を伺っているところです。

来週からは、農家さんからのマスカット・ベリーＡ、
牧内農園のシラー、ピノ、シャルドネ、、、と月末から、
来月上旬にかけて収穫も続きます。
赤尾