シャルドネ
ぐんぐん糖度が上がってきました。
例年より数日早い感じです。
8月20日以降に収穫かなと思ってます。
ビジュノワール
安定の着色でリッチな味わい。
8月下旬から9月上旬に収穫予定。
キャンベルの仕込みが8月3日からはじまります。
昼夜の温度差が少なく、色づきが鈍化していて、
高温障害でブドウが焼け、収穫量は減りそうですが、
なんとか、仕込みを迎えられそうです。
醸造家にとって、仕込みはご褒美のようなものであり、
試練のようなものでもあります。
いずれにせよ、この1ヶ月半が1年間の集大成です。
今年のブドウに向き合いながら、来年の課題も明文化。
エンドレスのように、答えのない答え合わせが
ワインづくりの醍醐味だと思っています。
いよいよ2024年はじまります～
赤尾
