オーブンで焼いたパリッとした表面の食感、そして、中に詰まった鶏肉の旨み と柔らかい食感が香草の風味と絶妙です。

■材料
骨付き鶏もも肉・・・3本（1000ｇ）
塩こしょう・・・適量
玉ねぎ・・・1個
にんにく・・・2片
ローズマリー・・・4枝
タイム・・・5～6枝
【漬け込みだれ】
しょうゆ・・・大さじ3
はちみつ・・・大さじ１
白ワイン・・・大さじ

■作り方
① 鶏肉は皮目にフォークで穴を開け、両面に塩こしょうする。
② 玉ねぎは半分に切り、繊維を断ち切るように５mm幅に切る。にんにくは薄切りにする。
③ バットに玉ねぎの半量を広げ、鶏肉を置き、残りの玉ねぎ、にんにくをちらし、ローズマリーとタイムをのせ、混ぜ合わせた漬け込みだれを上からかける。ラップをして冷蔵庫で６時間寝かせ、途中４～５回ひっくり返す。
④ オーブンの天板にオーブンシートを敷き漬け込んだ玉ねぎ、にんにくの一部を置き、その上に鶏肉の皮目を上にし、220度のオーブンで30分焼く。残り5分でオーブンを開けタレをスプーンで鶏肉に塗る。
⑤ オーブンの温度を250度に上げ、7～10分加熱し、その間2～3度タレを表面にぬり、焼き色が付くまで焼く。

■ワインとの相性
 ■■　キャンベル　ドライ　■■
漬け込みダレとキャンベルの優しい甘さとがとても相性が良いです。また、鶏肉の旨みや甘さとワインの炭酸や酸味によるキレが調和し、自然に食を勧めてくれます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★★★★★