鯛の旨みと塩昆布が良い調和を見せ、野菜のシャキシャキ感や柚子胡椒との意外な相性も楽しめます。

■材料
お刺身用鯛・・・小さいもの１つ
にんじん・・・1/4本
貝割れ大根・・・適量
大葉・・・10枚
ミニトマト・・・5～8個
パセリ・・・適量
レモン・・・適量
塩こんぶ・・・適量
ゆずこしょう・・・適量
EVオリーブオイル・・・大さじ１強
ピンクペッパー・・・適量

■作り方
①にんじん、大葉は千切りにして混ぜ合わせておく。
② ミニトマトは細かくざく切りにし、パセリも荒めのみじん切りする。
③ 鯛は薄く切り、お皿に円形に並べる。
④ 真ん中のあいた部分にスライスしたレモンをおき、その上に①の野菜を盛り付ける。
⑤ 鯛のまわりに、刻んだトマト、パセリを円形に盛り付ける。
⑥ 鯛の上にEVオリーブオイルを回しかけ、その上に塩こんぶをちらす。
⑦ 最後にレモンとゆずこしょうを添える。

■ワインとの相性
■■　サニールージュ　■■

鯛の旨みとサニールージュの優しい甘さが口の中で調和し、塩昆布の食感や塩味が良いアクセントで楽しめます。ワインの爽やかな酸味と野菜の相性も良く、優しい甘さと酸味が料理との調和をみせています。
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