材料
鹿肉、猪肉、トマト、キノコ、玉葱、ニンニク、バター、ニンジン、赤ワイン、塩、コショウ、パセリ、パルメジャン

作り方
①猪肉と鹿肉　1対1の割合で合挽きにする。
②フライパンにバターをひき、ニンニク、玉葱、ニンジン、キノコを入れて炒める。
③②にホールトマト、ざく切りトマトを入れて煮込む。
④別のフライパンで、オリーブオイルとニンニクでジビエミンチ肉炒めて、赤ワインを入れてさらに煮込む。③を入れて、塩、コショウで味を整えながら煮込む。
⑤ゆであがったパスタに盛り付け、パセリとパルメジャンをかけて出来上がり。
猪と鹿肉を5:5の合挽きを使ったミートソースパスタ。ソースはややあっさりに仕上げ、肉の歯ごたえが楽しめます。ジビエ肉とトマトの相性は良く、トマトの香りと肉の味がバランスよく楽しめます。ベリーＡの軽やかな酸味とソースの味わいの馴染み方が最高に合います。