シャルドネの仕込が終わりました。長かったです。
痛んだ果実を取りながらの収穫、量はずいぶん落ちましたけど、農場スタッフの皆さんのお陰で、いいぶどうだけを使って、ワインを仕込むことができました。

台風のダメージと収獲の適期が遅れた事もあり、品質がどうなのか･･･。
発酵中ワインのワインもじっくり香りが立ってきました。柑橘系の香りも強く、酸味に味わいの幅があり、色も黄色味が強く感じます。昨年と現時点での差は、香りの立ち方です。昨年ほど現時点での香りは、立っていないように感じます。まだなんともです。でも、全体的に濃さ、があるように感じます。これから、どう変化していくのか、楽しみです。

今週末は、収獲は休み。月曜日から、今度は、赤の品種です。
秋雨前線が発生していて、天気がくずれそう・・・。
akao