10月17日（日）に開催されます「2021オンラインハーベストフェスティバル」
ご参加に必要な、オンラインツアーセットを販売いたしております。
宮崎県内の名だたる有名店にご協力をいただいて、ワインによく合う新酒(ロゼ+赤)とペアリングセットを９アイテムご用意いたしました。
数回に分けて新酒とのペアリングセットをご紹介させていただきます！
今回は2021新酒（ロゼ+赤）とビストロマルハチセットのご紹介です。
フランスの有名レストランで修業を積んだ八田シェフと宮崎の名産品『メヒカリ』が奏でるハーモニーは絶品！ビストロマルハチセットを紹介します！
期間限定！いまだけの特別限定販売となっていますので、ご注文はお早めに♪
2021新酒（ロゼ+赤）とビストロマルハチセット 8,000円(税込)
通常、アンチョビはイワシで作りますが、八田氏が使うのは深海魚のメヒカリ。宮崎県北浦町で水揚げされた、人さし指ほどの大きさのメヒカリを1匹ずつ丁寧にウロコを取り、頭と内臓を除いて塩漬けにした後、骨を取り、米こうじを加えて半年間以上発酵させて作り上げます。塩は日向市で満潮時の海水を煮詰めて作った海水塩を、米こうじは宮崎市青島で創業140年の歴史を持つ「長友味噌醤油醸造元」の米こうじを使用。
醤油、味噌、塩のかわりにお料理の隠し味としてGOODです。また、オリーブオイルと混ぜてドレッシングに。バターと混ぜてパンに塗ってアンチョビトーストに。マヨネーズと混ぜてディップソースにどうぞ。使い方は無限大∞です！
「ドーブ」とは、南仏プロヴァンス地方の代表的な家庭料理。「蓋を密閉して蒸し煮した料理」の一種で、鍋の中身を沸騰させず弱火で長時間煮込むフランス料理です。今回は特別に、「くまもとあか牛と田中椎茸の煮込みドーブ風」をご用意していただきました。
フランスの麺「ヌイユ」
卵と小麦粉、塩のみで作った平打ち麺です。ドーブに絡めてOK！ドーブに麺を添えてもOK！です。
●高い人気を誇る「田中椎茸」
しいたけの原木栽培を手掛けて創業100年。田中椎茸さんは、霧島連山のふもと高原町にあり、こだわりのしいたけを作り続けています。敷地内には、霧島裂罅水(れっかすい)と呼ばれる、清らかな水の湧き出る水源があり、これを贅沢に使用しているとのことです。
●草原で育てられた「くまもとあか牛」
熊本県阿蘇地域の広大な草原（牧野）に放牧で育てられたあか牛です。肉質は赤身が多く、適度の脂肪分も含み、うま味とやわらかさ、ヘルシーさを兼ね備えています。
ご注文はこちらから↓↓
https://tsunowine.shop/?pid=163640167
■新酒(ロゼ+赤)とビストロマルハチセット 商品紹介■
【ワイン】ハーベストフェスティバル限定ラベル
・キャンベル・アーリー(ロゼ/やや甘口)×1
・マスカット・ベーリーA(赤/辛口/ライトボディ)×1
【おつまみ】
・宮崎県産メヒカリのアンチョビ×1
・くまもとあか牛と田中椎茸の煮込み(ドーブ風)×1
・フランス麺ヌイユ×1
【オンラインツアー参加ID】
・オンラインハーベストフェスティバル参加ID（後日、メールにてご連絡いたします。）
八田淳オーナーシェフ
八田氏は、フランスでジャン・バルデ、ウストー・ド・ボーマニエール、ジルといった有名レストランで5年間修行を積んだ後に帰国。オリエンタルランドやウエステインホテル東京、ホテル日航熊本などで勤務してきました。現在は、同店を経営しながら専門学校で非常勤講師を務めています。様々な料理コンクールで優勝の経験があり、フランスの鴨料理師に与えられる特別な称号「メートル・カナルディエ」を持つなど、その手腕には折り紙付きです。
ふらんす食堂 Bistroマルハチ様のHPはこちらから↓↓
https://bistromaruhachi.stores.jp/
そのほかのペアリングセットはこちらから！
いまだけの特別限定販売となっていますので、ご注文はお早めに。
https://tsunowine.shop/?mode=grp&gid=2649692&csid=0
▼10月17日(日曜日)は、オンラインハーベストフェスティバル▼
みんなで都農ワインの新酒解禁をお祝いしましょう！！
皆様とオンラインでお会いできる日を楽しみにしています！！
