最初のキャンベルが、発酵５日目になりました。順調です。

発酵中の香りは、毎日変わります。香りの変化を確認し、よくない香、健全な香りを毎朝タンクの上で確認していきます。そして、温度調整をしていきます。
発酵中の温度調整は、１℃温度設定を変えるだけで、香が変わり、
昨日も発酵温度を調整し、香りが変化しました。
タンクの中は、炭酸ガスがでていて、泡がシュワシュワ・・・。とっても綺麗です。
「今年は、甘い香りが強い」と工場長。まだ、40ｔしか仕込んでいないので、
全体的な傾向は、これからです。

宮崎県立佐土原高等学校　河野くんの明日で職場体験学習が終わります。
昨日まで、五ヶ瀬中学校の田本くんと一緒だったのでした。
お2人とも、よく手伝ってくれて、助かりました。
発酵の様子を見て、2人ともハシャイデいました！
akao