今朝は、ぐっと冷え込みました。朝の気温は、６℃前後。
益々、冬らしくなってきました。12月に入って、本格的な
寒さは、本当にあり難いです。
夕方、地元有機農業研究会のリーダー、三輪　晋さんから
電話をいただきました。「面白い発酵しているから、見においで～」
とお誘いの電話。カボチャ作りのプロの農家さんを訪ねてきました。

そこでは、苗の育苗で使うポットの床土を作っていました。
鶏糞と、米ぬか、ワラを使って今日で、5日目とか。
香りを嗅いで、状態を診断したり、地温を測りながら、切り返しを
していました。まるで、酒や焼酎などの麹を作っているようです。
温度変化によって、空気を供給、温度を下げる作業は、ワインにも似ています。

香りの変化によって、温度を指標に作業を組み立てていました。
おもしろい変化でした。
akao