シラー、ビジュノワール、
そして、プレステージになるかもしれない
シラーをフレンチオークに樽詰しました。

2021年は、長雨によって厳しい作柄でしたが、
8月下旬の天候回復とともに熟度も上がり、
凝縮感のあるシラー、ビジュノワールを
収穫できました。収穫量は減りましたが、
あの雨を考えると奇跡に近い収穫でした。
丁寧に選果をして発酵させバスケットプレスで搾汁。
そしてこれから、いよいよ樽熟成です。

特に、プレステージ用に特別区で栽培しているシラーも
いい感じで色も味わいも出てくれました。
ビジュノワールは、1年程度、シラーは18ヶ月程度
これから樽熟成をさせます。楽しみです！

赤尾

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  2021年仕込み終了
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  2021新酒瓶詰！

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