2015年、本年もお世話になりました。 今年は、長い梅雨に悩まされ、これまでの栽培経験の中でも上位に入る苦戦度合いでした...

暖かさの残るブドウ園ですが、仮剪定、堆肥散布をはじめました。 今年は、暖冬ですが、、、春の芽吹きまで、しっかり休眠しても...

サニールージュを使って醸造する、極上の甘口ワイン。 凍ったまま搾る氷結製法。糖度を上げ、味わを濃くします。 デザートワイ...

2015年産シャルドネの瓶詰をしました。 第1号は、シャルドネ　アンウッディド。 若干、早摘みしたシャルドネで、ステンレ...

イタリアミラノで開催されたSIMEI（シメイ）という 醸造機械の展示会の視察に行ってきました。 2年に一度開催されている...

久しぶりに雨となりました。 今年の秋は、雨が少なく野菜農家さんたちは大変苦労しております。 日増しに寒くなり、落葉もはじ...

2015年キャンベルの瓶詰がはじまりました。 イチゴのような甘い香りとアセロラのような爽やかな香りが印象的。 今年のワイ...

今日で仕込みが終わりました。 キャンベル、120トン程度、ベリーA　45トン程度、他35トン程度 合計200トンの仕込み...

甲州の収穫です。 今年は、長い梅雨と台風によって、厳しかったのですが、 この畑は、風に強い園のつくりになっているので、 ...

今日は、シラーを搾りました。 思った以上に良い色合いでホッとしました。 あの手この手と栽培も試行錯誤していますが、 醸造...