今年の仕込みは、8月に入ってからはじまりそうです。 工場内も仕込み準備を始める時期。 この機械は、ブドウの粒などを移送で...

雨の多い2012年の6月、7月。 そんな気候で病気も若干出ていますが、 なんとか踏ん張ってくれています。 シャルドネは一...

ドメーヌ シャンドン・ド・ブリアーユの フランソワ・ドゥ・ニコライ氏に蔵を 案内していただきました。 彼は、モエ・エ・シ...

ブルゴーニュへ到着。 ちょっと記念に、、、ロマネ・コンティーのブドウ園で！ およそ1.8haのここのブドウ園だけは特別な...

ヴーヴ・クリコ（Veuve Clicquot Ponsardin)の醸造技師の ヴィンセントさんに案内していただきました...

シャンパーニュにある、ランス大学の ヴァスロ教授に発酵のレクチャーしていただきました。 彼は、醸造学科で発酵専門。 酵母...

葉の艶や厚みはすごいものがありました。 コンパクトで充実した枝ぶりに、ただただ感動です。 いろんな土質のブドウ園がありま...

今日は、シャンパーニュの土壌とワインについての講義。 シャンパーニュで土壌とワインにていいぇ詳しく研究 している、オルバ...