この数日の暖かい天気の影響か、、、 例年より早い萌芽（ほうが）になりそうです。 シャルドネ萌芽はじまりました。 近年で動...

シャルドネ　アンウッディドの瓶詰をしました。 2012年産のシャルドネシリーズ第一弾！ アンウッディドは、あえて樽を使わ...

まだまだ、寒い日が続いています。 南国宮崎でも、結構な寒さ。 剪定や土作り、棚整備などなんとか終盤。 誘引やビニール被覆...

最近農作業に目覚めた石井ちゃん。 フル防寒で頑張っています。 とっても冷たい風が吹く中、 土作りも終盤になってきました。...

都農の尾鈴山ふもとにある立野地区で、 梅の花が咲きはじめていました。 立野地区、その近くの轟地区は、 県内でも有数の梅の...

ホント、今朝は寒い朝でした。 ブドウ園では、どこ見ても霜だらけ。 今年最も寒い朝ではないでしょうか。 ブドウの剪定もまも...

本剪定にはいりました。 まずは、マスカット・ベリーAから。 今日は、玲二さんに来てもらって、 みんなで目慣らしをしました...

    サニールージュを冷凍させて造る、極甘口のデザートワイン。 収穫したサニールージュを直ちに凍結...

瓶内二次発酵のシャルドネのオリ下げをはじめました。 40日間ほどかけて、毎日回しながらビン口までオリを下げます。 Hya...

2012年の作業を締めくくるのは、樽の作業。 シャルドネのバトナージュを行いました。 発酵が終り沈んだ酵母をかき混ぜ、旨...