シャルドネ5区花穂が伸びてきました。なかなか早い生育です。作業も少しずつ追いついて芽かきは目処たちましたが、早い品種では...

初めてのワインです！赤ワインのように果皮ごと醸して、じっくり熟成させました。果皮からの旨みと紅茶のような長い余韻が魅力的...

尾ノ下#5、白水#6-Bの2アイテムをしました〜樽発酵の後、6ヶ月樽熟成。心地よいトロピカル感のある上質な香りと厚みのあ...

久しぶりの青空。今年の春は雨が多くて作業が進まず大変です〜ビニール被覆と芽かぎを進めています。 シャルドネは例年より1週...

シャルドネの葉が下りてきました。今年の春は雨が多くて作業が進まず、、、ただ、シャルドネは生育が揃っていて芽の出方もいい感...

牧内農園 シャルドネ5区 3月14日　萌芽過去2番目に早い萌芽日です！まだ心の準備も整っていませんが、2024年はじまり...

Hyakuzi　Brutのデゴルジュをしました。沈んだ折を凍らせて取り除きます。寒い時期にしかできないので、2月がベスト...

およそ18ヶ月間の発酵熟成をさせたHyakuzi brutのルミアージュを今日からはじめました！ 2月のデゴルジュデマン...

冷凍していたサニールージュを仕込みました。寒い冬にしかできない氷結搾りです。凍ったまま搾ると水分は凍り、高糖度の果汁を搾...

能登半島地震で被害に遭われた皆様に、心からお見舞いを申し上げます。一日でも早い復興をお祈り申し上げます。 今年の蔵内の仕...